So bleibt es knackig und frisch


RadieschenObst und Gemüse sind wichtige und gesunde Ernährungsbausteine, die uns mit reichlich Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen versorgen. Durch zu lange oder falsche Lagerung können die Nährstoffe jedoch teilweise bis völlig zerstört werden. Beispielsweise hat zu warm gelagertes Gemüse nach zwei Tagen bis zu 70 Prozent seiner Vitamine verloren. Zudem verdirbt falsch gelagertes Obst und Gemüse relativ schnell. Wir möchten Ihnen nachfolgend ein paar Auszüge aus den Lagertipps weitergeben, die Sie mit Ihrer ersten Ökokiste komplett und in gedruckter Form erhalten werden:

Basics - Das gilt immer

A - Äpfel immer getrennt von anderen Obstsorten lagern, da Äpfel das natürliche Gas Ethylen ausscheiden, das die Reife beschleunigt. Äpfel sind länger haltbar, wenn sie in einer verschlossenen Tüte lagern. Das gleiche gilt auch für Tomaten.

B - Beerenfrüchte sind sehr empflindlich und sollten möglichst innerhalb von 1-2 Tagen nach Erhalt verzehrt werden. Hierbei spielt auch die Witterung bei der Ernte der Früchte eine Rolle.

D - Druckstellen: Was tun? Druckstellen sind Gewebeschäden, an denen der Vitamingehalt oft niedriger ist als an den "gesunden" Gewebeteilen. Entdeckt man Druckstellen, kann man sie problemlos ausschneiden und die restliche Frucht weiterverarbeiten.

G - Grünzeug: Bundmöhren, Kohlrabi, Radieschen, Fenchel, Sellerie etc. hält länger, wenn man das Grünzeug vor dem Einräumen entfernt. Ein Pluspunkt den das Grün mitbringt ist, dass es hervorragend eingefroren und als Würzmittel verwendet werden kann. Einfach waschen, klein hacken und in einem verschließbaren Beutel einfrieren.

K - bei Kräutern im Bund immer das Gummiband oder die Schnur entfernen und die mit Wasser benetzten Kräuter lose in einer Dose oder einem Plastikbeutel im Kühlschrank aufbewahren (die Kräuter sollen aber nicht im Wasser "schwimmen" - Ausnahme Basilikum, der darf ins Wasser gestellt und bald verzehrt werden).

O - Obst und Gemüse in getrennten Behältern aufbewahren.

R - Reifes Obst und Gemüse hat den höchsten Vitamingehalt und schmeckt dazu noch am besten. Indikatoren für die Reife sind Geruch (z.B. Ananas) und Aussehen (z.B. Bananen).

S - Steinobst wir Kirschen, Pfirsiche, Aprikosen, Nektarinen immer im unteren Fach des Kühlschranks aubewahren - optimale Temperatur ist 2-4 °C. So gelagert hält es sich drei bis vier Tage. Damit sich die Aromen voll entfalten können, nehmen Sie das Obst ein bis zwei Stunden vor Verzehr aus dem Kühlschrank. Erst kurz vor Verzehr waschen, sonst verderben die Früchte schneller.

U - Ungewaschen hält sich Obst und Gemüse länger, denn anhaftende Erde wirkt wie ein Verdunstungsschutz.

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