Nudeln mit Rote Rübensauce
Zutaten:
160g Nudeln pro Portion, Für Sauce: 300g Rote Rüben ohne Schale, kleingeschnitten, ½ Zwiebel, 10 Basilikumblätter, ½ Glas Weißwein, 1 TL. Zitronensaft, 6 EL. Sahne, 2 TL. Parmesan, 40g Butter, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Butter und Zwiebel andünsten. Mit Wein ablöschen und ca. 3 Minuten kochen. Die Roten Rüben untermischen und 5 Minuten kochen. Alles pürieren, Zitronensaft und Sahne zugeben. Nudeln kochen. Anschließend Nudeln und Soße in der Pfanne schwenken und 3 Minuten kochen. Zum Schluss Parmesan und Basilikum darüber geben.