Holländischer Spinat- oder Mangoldauflauf
Zutaten:
500 g junger Blattspinat oder Mangold, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 1 EL Butter, Meersalz, frisch gemahlener weißer Pfeffer, frisch geriebener Ingwer, 500 g Seelachsfilet, etwas Zitronensaft, Butter zum Ausfetten, 100 g Sahne, 100 g geriebener Käse, frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung:
1. Den Blattspinat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen, die Knoblauchzehe und die Zwiebel schälen und beides fein hacken. 2. Die Butter in einem Topf erhitzen, den Knoblauch und die Zwiebel darin kurz andünsten. 3. Den Spinat dazugeben und kurz anschwitzen. Mit Meersalz, Pfeffer und Ingwer kräftig abschmecken. 4. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Seelachsfilet unter fließendem Wasser abwaschen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und 5 Minuten ziehen lassen. 5. Den Blattspinat und das Fischfilet schichtweise in eine gefettete Auflaufform geben. 6. Die Sahne mit dem Käse gut verrühren, mit Meersalz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 7. Die Masse über den Fisch geben und das Ganze 15 bis 20 Minuten backen.