Rote Rüben Suppe (Bortsch)
Zutaten:
500g rote Rüben, 200g Speck, Salz, Pfeffer, Essig und Zucker
Zubereitung:
Die Rüben ungeschält in Wasser gar kochen (ca. 25 Min.) Dann die Rüben schälen und mit einem Reibeisen reiben. In einem Topf die geriebenen Rüben mit 1l Wasser noch mal eine halbe Stunde köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker süßsauer abschmecken. Mit etwas Weizenmehl verdicken, aber nicht zu dick. Den Speck würfeln, in einer Pfanne bräunen, sodann die Speckwürfel zusammen mit dem ausgelassenen Öl in die Suppe kippen. Dazu kann man Salzkartoffeln servieren, entweder getrennt oder mit in die Suppe geben!