Raclette Orange
Zutaten:
Für 4 Personen: 4 Orangen, 2 EL Butter, 6 EL Zucker, 1 EL kleingestoßene Pfefferkörner, 50g Pistazien, 50g Mandelstifte, ½ Tasse Orangenlikör, 400g Raclettekäse
Zubereitung:
Die Orangen hauchdünn schälen und die Schale in dünne streifen schneiden. Das Fruchtfleisch filiert und den Rest der Orangen gut ausdrücken, den Saft auffangen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Orangenschalen darin kurz anbraten, mit dem Zucker bestreuen und diesen karamellisieren lassen. Den gestoßenen Pfeffer dazugeben, mit dem Orangensaft ablöschen und eventuell etwas Wasser angießen. Die Pistazien und die Mandelstifte dazugeben und mit dem Orangenlikör aromatisieren. Den in Scheiben oder in kleine Würfel geschnittenen Raclette käse im Raclettegrill schmelzen lassen. Die Orangenfilets in die Soße geben, kurz durchschwenken, anrichten, mit dem Käse überziehen und servieren.