Kräutersalat mit Kartoffeldressing
Zutaten:
250 g Pellkartoffeln, 1/8 Ltr. Gemüsebrühe, 2 EL Kräuteressig, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer, 3 EL Öl, 1 TL Kapern, 1 kleiner Blattsalat, 1 kleiner Endiviensalat, gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Kresse, Schnittlauch, Zitronenmelisse, Estragon, Oregano)
Zubereitung:
Heiße Kartoffeln pellen, durch die Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen. Masse mit Brühe, Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Öl und Kapern glatt rühren. Salate in Stücke zupfen oder schneiden, mit Kartoffeldressing mischen und Kräuter hinzufügen. Bald servieren.