Schwarzwurzeln mit Käsesoße
Zutaten:
500 g Schwarzwurzeln, 1 El. Butter, 2 El. Mehl, 1/4 l Milch, 1 Eigelb, 50 g geriebener Emmenthaler, Salz
Zubereitung:
Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen, in Stücke schneiden und sofort in Essigwasser legen, damit sie sich nicht verfärben. Die Schwarzwurzeln in wenig Salzwasser in ca. 15 min gar kochen. Für die Soße die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und etwas anbräunen lassen. Die Milch unter ständigem Rühren aufgießen und die Soße etwa 5 min köcheln lassen. Die Soße von Herd nehmen, mit Eigelb und Käse vereinern und würzen. Die gegarten Schwarzwurzeln damit übergiessen. Dazu passen Kartofel und Reis. Zubereitsungszeit ca. 40 min