Rosa rotes Rübengemüse
Zutaten:
2 Zwiebeln, 2 Zeh. Knoblauch, 3 Eßl. Olivenöl, 500 g Rote Rüben, 1/4 l Gemüsebrühe, 1 Tomate, ersatzweise 1 Eßl.Tomatenmark, 1 Eßl. Reismehl oder Mehl, 100 ml Sahne, Pfeffer, Koriander gem., Petersilie
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch putzen, fein schneiden und in Olivenöl .hell anbraten Rote Rüben schälen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Zu den Zwiebeln geben, kurz mitbraten und dann mitl Gemüsebrühe übergießen. 10-15 Min. köcheln lassen. Tomate, ersatzweise 1 Eßl.Tomatenmark klein schneiden und mitkochen. 1 Eßl. Reismehl oder Mehl mit Wasser anrühren und zu den roten Rüben geben, aufkochen. Sahne, Pfeffer, Koriander gem., Petersilie je nach Geschmack dazugeben. Dazu passen: Polenta und grüner Salat. TIPP Ziehen Sie beim Schälen der Roten Bete Handschuhe an, oder entfernen Sie den roten Farbstoff mit Zitronenwasser. Kinder lieben das Gemüse wegen der schönen rosa Farbe.