Roher Brokkoli-Salat
Zutaten:
500 g Brokkoli, 1 rote Zwiebel, 75 g Speck in dünnen Scheiben, 3 EL Sonnenblumenkerne, 4 EL Rosinen, 3 EL Balsamico-Essig, 6 EL Mayonnaise, 2 EL Jogurt, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
für Zwischendurch Brokkoli waschen, die dicken Stiele entfernen und die Röschen in kleine Stücke zerteilen. Zwiebeln und Rosinen fein hacken. Brokkoli mit Zwiebeln, Rosinen und Sonnenblumenkernen vermengen. Aus Balsamico, Mayonnaise und Jogurt ein Dressing rühren und dieses mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing gut unter den Brokkolisalat mischen und mind. 2 Stunden durchziehen lassen. (Am besten über Nacht). Vor dem Servieren in einer Pfanne den Speck ohne Öl kross braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kurz abkühlen lassen und über den Salat bröseln.