Bundmöhren mit Grün - Eintopf
Zutaten:
350 g Bundmöhren mit Grün, 250 g Kartoffeln, 250 g Tomaten, 1 Zwiebel, 1 EL Öl, ½ TL Paprikapulver edelsüß, Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Tomaten häuten (mit heißem Wasser überbrühen oder mit dem Sparschäler schälen) und in grobe Stücke schneiden. Gemüse putzen, schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Das Grün der Möhren waschen und fein hacken. Die Zwiebel pellen und in Halbringe oder Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, Möhren und Kartoffeln zugeben und mit knapp ½ Liter Wasser zum Kochen bringen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen und dann die Tomaten, das Möhrengrün und die Gewürze zugeben. Weitere 15 Minuten schmoren und vor dem Servieren noch einmal abschmecken.