Brokkoli-Radicchio-Salat mit Orangen-Hummus

Liebe Kundinnen, liebe Kunden

Obwohl dieser Winter nicht gerade mit verschneiter Landschaft, mit in der Sonne glitzerndem Schnee oder tanzenden Schneeflocken lockt, so ist diese Auszeit trotzdem gut für die Natur und auch für uns. Erste Winterlinge und Schneeglöckchen, in ihrer zarten Pracht, lassen uns spüren, dass der Beginn des neuen Werdens nicht mehr fern sein kann.

Ganz frisch vom Guidohof:

In dieser Woche bieten wir Ihnen Rettich, Sauerkraut, Rote Bete und gelbe Zwiebeln .
Die Kartoffelsorte Linda (vorwiegend festkochend)
gibt es lose und in 2,5 kg Beuteln. Unsere Minikartoffeln sind als Ofenkartoffeln vom Blech super lecker.
Aus unseren Gewächshäusern ernten wir gerade zarten Feldsalat.

Aus unserem Sortiment:

Ganz neu haben wir für Sie die Räucherstäbchen Faircense von Farfalla in unserem Sortiment aufgenommen. Die Düfte reichen von anmutig, fein bis tief und erdend. Zur Immunstärkung empfehlen wir Ihnen unsere Shots in den kräftigen Sorten “Ingwer & Kurkuma” und “Ingwer & Beeren“. Eine Vitamin C-Bombe ist außerdem der Saft aus dem Hause Voelkel „Heimische Aronia mit Acerola“. Unser Geheimtipp ist auch der Tee der mediterranen Cistrose, dieser wirkt antiviral und keimtötend.

Brokkoli-Raddichio-Salat mit Orangen-Hummus

Zutaten:

  • Ca. 500 g Brokkoli
  • 250 g Radicchio
  • 3 Blutorangen
  • 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
  • 2 EL Aceto Bianco
  • 5 EL Olivenöl
  • 1-2 EL Agavendicksaft
  • 1 Glas Kichererbsen (230 g)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1⁄2 Bund glatte Petersilie, grob gehackt
  • 2 EL Tahin
  • Harissa

Zubereitung:

Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Den Strunk und Stiele im Blitzhacker fein zerkleinern oder mit einem Messer sehr fein hacken. Die Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen, dann abgießen und abtropfen lassen. Radicchio putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Eine Orange auspressen. Die anderen Orangen so schälen, dass das Weiße entfernt ist und in Spalten oder Stücke teilen.
Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gut abspülen und mit der Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, dem Tahin, 1 EL Zitronensaft und 3-4 EL Orangensaft fein pürieren. Mit Salz und Harissa abschmecken. Essig mit etwas Wasser, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft und dem restl. Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren.
Radicchio, Brokkoliröschen, den kleingehackten rohen Brokkoli und die Orangenstücke auf eine Salatplatte geben und vorsichtig mit der Vinaigrette mischen. Einen Teil des Hummus in Klecksen darauf verteilen und den Salat mit Petersilie bestreuen.
Den restlichen Hummus mit geröstetem Brot zum Salat servieren.

Guten Appetit !