Brokkolicremesuppe mit Käseklößchen

Liebe Kundinnen, liebe Kunden

Der Frühling lässt Alles erwachen. Bei uns stellt sich nun auch noch etwas Anderes spannendes ein- der
Baubeginn unseres neuen Packraumes. Es sieht nun ringsgherum schon richtig wie auf einer Baustelle aus.
Eine Zufahrt für alle Handwerker ist schon gebaut, nun müssen unser Trockenwaren-, Leergut- und
Getränkelager weichen. Dafür gibt es einen Container und ein umgenutztes Büro.

Ganz frisch vom Guidohof:

In dieser Woche bieten wir Ihnen noch schmackhaftes Sauerkraut und Minikartoffeln lose und in 2,5 kg an, die als Ofenkartoffeln zubereitet super lecker sind.

Aus unserem Sortiment:

Ganz neu bieten wir Ihnen Bärlauch an. Es ist eines der ersten geschätzten Wildgemüse, die es im Jahr zu
ernten gibt. Er ist reich an ätherischen Ölen, Vitamin C, Sulfiden und den Mineralstoffen Magnesium und
Eisen.

Zutaten:

  • 40 g Kürbiskerne
  • 100 g Parmesan, frisch
  • gerieben
  • 100 g Ricotta oder Quark
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 2 Eigelb
  • 2 EL Petersilie, frisch oder TK
  • 300 g Kartoffeln
  • ca. 400 g Brokkoli
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Butter (30 g)
  • 100 ml Weißwein
    (ersatzweise Gemüsebrühe)
  • 100 ml Sahne
  • Salz
  • Muskatnuss
  • 1 EL abgeriebene
    Zitronenschale

Zubereitung:

Für die Käseklößchen Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett
goldbraun rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Parmesan mit
Ricotta, Semmelbröseln, Eigelb, Kürbiskerne und Petersilie mischen
und mit Pfeffer würzen. Masse 20 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Mit angefeuchteten Händen 8-10 walnussgroße Klößchen formen.
Für die Suppe Kartoffeln schälen und klein würfeln. Brokkoli putzen,
waschen und in Röschen teilen. Den Strunk schälen und in Stücke
schneiden. Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
Klößchen darin 3 Min. garen und mit der Schaumkelle herausnehmen,
zur Seite stellen. Dann die Brokkoliröschen in der Brühe 3 Min. garen.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abschrecken. Gemüsesud
aufheben. Zwiebeln würfeln, Knoblauch andrücken und mit den
Brokkolistrünken in Butter glasig dünsten. Kartoffelwürfel kurz
mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und mit dem Gemüsesud
auffüllen. Suppe 25 Min. offen bei mittlerer Hitze kochen lassen.
5 Min. vor Ende der Garzeit 2/3 der Brokkoliröschen zugeben. Suppe
im Küchenmixer pürieren. Sahne zugießen, einmal aufkochen, mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Restliche Brokkoliröschen und
Käseklößchen in die Suppe geben und 5 Minuten ziehen lassen, nicht
mehr kochen. Suppe mit Zitronenschale abschmecken und servieren.

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Guten Appetit !