Weißkohl-Rote Bete-Rohkost mit Zitronen-Haselnuss-Dressing KW2

Liebe Kundinnen und Kunden,

die Auswahl unserer eigenen Produkte lässt allmählich nach, doch unsere Gärtner sind bereits mit der Vorbereitung und Planung der diesjährigen Salat-, Kräuter- und Gemüsesaison beschäftigt.
Schon in der nächsten Woche beginnnen wir mit der Aussaat der ersten Salate im Gewächshaus.

Die Auszeit über Weihnachten und Silvester haben wir außerdem genutzt um die Bäckerei zu renovieren. Sie glänzt nun mit einem neuen Fußboden und frisch gestrichenen Wänden.

Wir freuen uns auf ein gutes neues Jahr 2021 zusammen mit Ihnen!

Aus eigenem Anbau:

selbstgemachtes Sauerkraut, Porree, Rote Bete lose, schwarzen Winterrettich (schwarze Schale, innen weiß), Rotkohl, Weißkohl, Knollensellerie, Kartoffeln, Kohlrübe.

Erweiterte Öffnungszeiten im Januar:

Damit es nicht zu langen Wartezeiten vor unserem Hofladen kommt, bleiben unsere erweiterten Öffnungszeiten im gesamten Januar bestehen:

Dienstag: 15.00 Uhr -19.00 Uhr

Mittwoch: 15.00 Uhr -19.00 Uhr

Donnerstag: 15.00 Uhr -19.00 Uhr

Freitag: 10.00 Uhr -19.00 Uhr

Samstag: 9.00 Uhr -12.00 Uhr

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Weißkohl-Rote Bete-Rohkost mit Zitronen-Haselnuss-Dressing

Zutaten: für 4 Portionen

600g Weißkohl
Salz
½ TL getrockneter Thymian
1 EL Rotweinessig
1 EL Olivenöl
250g Rote Bete
250g Haselnuss-Joghurt-Dressing
Für das Dressing:
200g Naturjoghurt
50g Sahne
2 EL Zitronensaft
1 TL flüssiger Honig
1 gestrichener TL mittelscharfer Senf
30g Haselnusskerne
Salz

  1. Für das Dressing: Joghurt, Sahne, Zitronensaft, Honig, Senf, Haselnusskerne, ½ TL Salz in einen Mixbehälter geben und mit dem Stabmixer fein pürieren, ggf. nochmal mit Salz abschmecken.
  1. Für den Salat: Weißkohl putzen, vierteln, waschen, Strunk entfernen und Viertel quer in ca. 3 cm breite Streifen hobeln oder schneiden. In einer Schüssel mit ½ TL Salz, Thymian, Essig und Olivenöl mischen. Rote Bete schälen und grob dazureiben. Alles mit den Händen gut durchkneten bis der Weißkohl weich ist. Mit dem Zitronen-Haselnuss-Dressing auf 4 Teller portioniert servieren.

Guten Appetit!