Ukrainischer Borschtsch KW50

Liebe Kundinnen und Kunden,


unser Brot des Monats „Walnussbrot“ besteht aus Dinkelmehl und Dinkelschrot und ist mit getrockneten Birnen, gerösteten Haferflocken und Walnüssen veredelt.
Backe, backe….. Zutaten für die „Weihnachtsbäckerei“ finden Sie in unserem Onlineshop unter der
gleichnamigen Rubrik. Weiterhin bieten wir unsere „Weihnachtsangebot“ in unserem Onlineshop an. Dort
finden Sie neben Weihnachtsleckereien auch hochwertige Naturkosmetik-Geschenksets,
aber Achtung, der Vorrat ist begrenzt.

Aus eigenem Anbau:

NEU Sauerkraut, Porree, Rote Bete lose, schwarzen Winterrettich (schwarze Schale, innen weiß), Rotkohl, Weißkohl, Wirsing, Knollensellerie, Kartoffeln, Kohlrübe.

Veranstaltungen:

Aufgrund der aktuellen Situation sind im Dezember keine weiteren Veranstaltungen geplant.

Dafür öffnen wir im Dezember zusätzlich unseren Hofladen Mittwoch und Donnerstag von 15:00 Uhr bis 19:00 Uhr. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Ukrainischer Borschtsch

Zutaten:

für 4 Personen

100g Möhren

300g Rote Bete
70g Petersilienwurzel
150g Tomaten
100g Lauch
70g Zwiebeln
300g festkochende Kartoffeln
200g Weißkohl
½ Bund glatte Petersilie
2-3 EL Bratöl
1l Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 Glas weiße Bohnen
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
2 EL Weißweinessig
100g Creme fraiche


  1. Möhren und Petersilienwurzel schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz entfernen und in 0,5 cm große Stücke würfeln. Lauch waschen, putzen und in ca. 2cm dicke Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln und Rote Bete schälen, Kartoffeln in 2cm, Rote Bete in 1cm große Stücke würfeln. Weißkohl putzen, vierteln, waschen, Strunk entfernen und Viertel quer in 0,5cm breite Streifen schneiden. Petersilie waschen , trocken schütteln und fein hacken.
  2. Öl in großem Topf erhitzen, Zwiebeln bei mittlerer Hitze darin ca. 2 Minuten anwschitzen, Rote Bete zugeben und 2 Minuten mitbraten. Gemüsebrühe angießen, Lorbeerblatt zugeben und Suppe im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten kochen.
    Kartoffeln, Möhren, Petersiliewurzel, Tomaten, Lauch und Weißkohl zugeben, bei niedriger Hitze 15 Minuten kochen. Bohnen abgießen, abtropfen und dazugeben und noch weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Petersilie dazugeben, Knoblauch dazupressen und gut umrühren. Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Auf 4 Teller portionieren und mit Creme fraiche garniert servieren.

Guten Appetit!