Liebe Kundinnen, liebe Kunden,
Unser fleißiges Landwirtschaftsteam kümmert sich derzeit liebevoll um unsere hofeigenen, knackigen Salate, die würzigen Lauchzwiebeln und um unseren köstlichen Kohlrabi. Beim Jäten erhalten wir derzeit Unterstützung von 3 tollen Walddorfschülerinnen, denn der Regen lässt nicht nur das Gemüse wachsen und gedeihen, sondern auch die Beikräuter sprießen.
Ganz frisch vom Guidohof:
Mangold, knackiger Eisbergsalat, Kohlrabi, Petersilie und Lavendel erweitern unser hofeigenes Frischeangebot.
Das holzofengebackene Weizen-Baguette rundet unsere französische Genussreise ab.
Die hofeigene Frische gibt es hier und hier geht es zu allen unseren Holzofenbroten.
Aus unserem Sortiment:
In unserer Genussreise geht es weiter nach Frankreich. Neben vielen leckere Käsesorten und köstlichen Weinen, für einen gemütlichen Abend mit Freunden, haben wir weiterhin auch noch Senfsoße mit Feige, Croissants, Maronen und Mousse au chocolat noir im Angebot.
Alle Waren gibt es im Shop und im Hofladen.
Französischer Mangoldauflauf
Zutaten:
1 kg Mangold
4 Eier
60 g Butter
60 g Mehl
700 ml Milch
Muskatnuss, frisch gerieben
200 g kräftigen Käse, gerieben
Salz & Pfeffer, frisch gemahlen
Butter für die Auflaufform
Zubereitung:
Mangold waschen, trocken schütteln, grob schneiden und im Salzwasser kochen. Abgießen und zur Seite stellen.
Eier hart kochen, abkühlen lassen, pellen, vierteln und auch zur Seite stellen.
Die Butter in einen Topf geben und schmelzen. Dann das Mehl dazu geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Anschließend etwas Milch hinzufügen und die zähe Masse kräftig rühren bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. Nach und nach die restliche Milch einrühren. Darauf achten, dass die Temperatur nicht zu hoch ist, damit es nicht anbrennt. Anschließend gut mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
In einer großen Schüssel den Mangold mit der Béchamelsoße vermischen.
Die Hälfte des Mangoldes in eine gefettete Auflaufform geben, die geviertelten Eier darauf platzieren, anschließend mit dem restlichen Mangold bedecken. Reichlich mit Käse bestreuen.
Auflauf im Backofen, am besten mit Grillfunktion, für ca 20 Minuten gratinieren lassen.
Guten Appetit!
