Gebackener Butternut mit zartem Rotkohl-Salat

Liebe Kundinnen und Kunden,

der Schnee weicht und die Vögel fangen an zu zwitschern. Der Frühling scheint nah und das lässt unsere Gärtner ganz nervös werden. Schon seit Januar ist die Jungpflanzenanzucht in vollem Gange und die kleinen Pflänzchen wachsen eifrig.

Wir haben beschlossen, ähnlich wie letztes Jahr, einen Pflanzenverkauf ab April anzubieten. So können Sie sich getrost zurücklehnen, denn ihre Jungpflanzen wachsen schon. Auch Saatgut finden Sie schon zahlreich im Onlineshop.

Aus eigenem Anbau:

Es wird lichter in unserem Lagerbeständen: Rote Bete, Rotkohl, Kartoffeln, Kohlrübe und endlich der erste eigene Feldsalat.

Neu im Sortiment:

In der Rubrik „Neues“ finden Sie nun den „Pfeiffers Schoppen“ vom Weingut Hoflößnitz. Entweder feinherb oder halbtrocken.
Da ist für jeden Weinliebhaber etwas dabei.

Unser Tipp „Gutes für die Umwelt“

Die perfekte Alternative für herkömmliches Waschmittel: die Waschnussschalen von Soaphie Sauber. Ohne Duft-, Konservierungs- oder Bleichmittel und somit gut für Allergiker geeignet. Bei Kaltwäschen können sie sogar zweimal verwendet werden. Anschließend können sie im Kompost oder Biomüll entsorgt werden.

Gebackener Butternut mit zartem Rotkohl-Salat

Zutaten: für 4 Portionen:

1 Butternut ( ca. 900g)
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
5 Stiele Petersilie
50g Walnüsse
40g Parmesan Käse
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer
7 EL Olivenöl
1,5 EL Honig
½ Rotkohl (ca. 900g)
1 kleine Zwiebel
3 EL heller Balsamicoessig
1 TL Senf

  1. Kürbis schälen, längs halbieren, Kerne und weiche Fasern mit einem Löffel herauskratzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Klein schneiden. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. Etwas zum Bestreuen beiseite stellen. Walnüsse grob hacken. Parmesan fein reiben.
  2. Knoblauch, Chili, Petersilie, Walnüsse, Parmesan und Kreuzkümmel in einer großen Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbis in die Schüssel geben, 2 EL Öl hinzufügen und alles gut vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit 1 EL Honig beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.
  1. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Balsamico, Senf und 1 TL Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 5 EL Öl unterrühren. Rotkohl und Zwiebel in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen. Abschmecken, im Mixer pürieren und durch ein gröberes Sieb gießen. Dabei die Suppe unter dem Sieb mit einem Topf auffangen.
  2. Kürbis aus dem Ofen nehmen. Etwas Rotkohl-Salat und Kürbis auf Tellern anrichten. Mit restlicher gehackter Petersilie bestreuen und mit den übrigen Blättchen garnieren.
    Guten Appetit!