Liebe Kundinnen und Kunden,
Nun sind die Eisheiligen vorbei und wir nutzen die Regenpausen um unseren Acker mit wärmeliebenderen Kulturen zu bestücken. Der feuchte Boden ermöglicht den Pflanzen einen guten Start zur Etablierung im Freiland.
Ganz frisch vom Guidohof:
Aus unseren Gewächshäusern empfehlen wir Ihnen in dieser Woche Baby-Spinat für einen zarten Frühlingssalat. Auch Kopfsalate sind weiterhin verfügbar und Wildkräuter-Mix bieten wir Ihnen.
Angebot aus unserem Sortiment:
Aprikosen und Heidelbeeren reihen sich in dieser Woche in das Angebot der Sommerfrüchte ein. Der erste deutsche Brokkoli ist auch erhältlich. Kennen Sie schon die schmackhaften Medjool-Riesendatteln? Ein echter Leckerbissen.
Gratinierte Polentaschnitten an geschmortem Fenchel
Zutaten:
2 Zweige Thymian
350 g Polenta
50 g Pecorino Romano oder Montello
1 kg Fenchel
1 ½ Bund glatte Petersile
1 Bio-Zitrone
200g Schlagsahne
900 ml Gemüsebrühe
Bratöl
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Vom Thymian die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Brühe in einem großen Topf aufkochen. Polenta unter rühren mit einem Schneebesen einrühren. Aufkochen, Thymian hinzufügen und auf der abgestellten Herdplatte, mit geschlossenem Deckel 10 Minuten quellen lassen. Die Polentamasse in eine gefettete Auflaufform geben, glatt streichen, 1 EL Öl darüber geben, mit Käse bestreuen und ca. 20 Minuten backen.
- Den Fenchel waschen und putzen, Knollen halbieren, Stunk entfernen und 2-3cm breite Streifen schneiden. 4 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Den Fenchel darin, bei hoher Hitze, ca. 8 Minuten anbraten. Mit 3 EL kaltem Wasser ablöschen und das Gemüse 6 Minuten dünsten. Die Petersilie grob hacken. Von der Zitrone 2 EL Schale abreiben. Die Sahne zum Gemüse geben und erhitzen. Danach die Petersilie und Zitronenschale zum Gemüse geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gratinierte Polenta in Stücke schneiden, mit Fenchelgemüse anrichten und eventuell mit etwas Fenchelgrün garnieren.
Guten Appetit!
