Himmlisch Cremige Selleriesuppe KW6

Liebe Kundinnen und Kunden,

Letzte Woche haben uns die warmen Temperaturen viel zu früh den Frühling schnuppern lassen und nun sind wir wieder komplett eingeschneit. Die eisigen Temperaturen und der viele Schnee erschweren u.a. die Porreeernte und setzen den Pflanzen ganz schön zu. Auch für unsere Fahrer ist das Wetter wieder eine Herausforderung. Doch mit unserer stets positiven Stimmung auf dem Hof, genießen wir die tolle Winterlandschaft und meistern alle Hürden. Bitte legen Sie Decken oder anderen Schutz für Ihre Ökokisten bereit.

Auch unsere Großhändler haben teilweise Lieferengpässe durch die extreme Wetterlage.

Aus eigenem Anbau:

Porree, Rote Bete lose, schwarzen Winterrettich (schwarze Schale, innen weiß), Rotkohl, Weißkohl, Knollensellerie, Kartoffeln, Kohlrübe.

Neu im Sortiment:

In der Rubrik „Wir empfehlen“ finden Sie nun eine Kategorie für „Biologisches Saatgut“. Dort können Sie aus zahlreichen Obst-, Gemüse- und Kräutersamen wählen.

Himmlisch Cremige Selleriesuppe

Zutaten: für 4 Portionen:

2 Stk. Sellerie (500-600g)
3 Stk. Kartoffeln
2 Stk. Zwiebeln
1 Prise Muskat
1l Gemüsebrühe
1 Schuss Apfelessig
1 EL Butter
1 Schuss Olivenöl
1 Prise Zucker
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
2 Becher Sahne

  1. Sellerieknolle waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit den Kartoffeln und Zwiebeln ebenso verfahren. Den Lauch waschen, die Wurzeln entfernen und das Weiße vom Lauch in feine Ringe schneiden.
  2. Wenig Olivenöl und ein Stück Butter in einen Topf geben, darin den gewürfelten Sellerie, die Kartoffeln und die Zwiebeln auf kleiner Flamme glasig schwitzen. Das Weiße vom Lauch kurz mit anschwitzen, mit Gemüsefond ablöschen und dann auf hoher Flamme aufkochen lassen. Sobald die Suppe kocht auf mittlere Flamme zurückdrehen und ca. 10 Min kochen lassen.
  1. Wenn der Sellerie und die Kartoffeln verkocht sind, Sahne zugeben, mit Salz, weißen Pfeffer, Zucker, Muskat und ein wenig Apfelessig oder anderem Fruchtessig die Suppe abschmecken, im Mixer pürieren und durch ein gröberes Sieb gießen. Dabei die Suppe unter dem Sieb mit einem Topf auffangen.
  2. Den Topf mit der aufgefangenen Suppe auf den Herd stellen und die Suppe servieren.

    Guten Appetit!