Käseknödel aus der Pfanne mit Lauchgemüse KW5

Liebe Kundinnen und Kunden,

auch wenn es draußen noch schön winterlich ist, in unseren Gewächshäusern ist der Frühling schon in Sichtweite. Unsere Gärtner haben Zwiebeln gesteckt, für die ersten zarten Lauchzwiebeln, die in ca. 10 Woche geerntet werden können.
Bereits vorgezogener Feldsalat wird, wenn die Pflänzchen groß genug sind, vereinzelt und in Reihe gepflanzt. Kopfsalat wurde ausgesät und Radieschen und Asiasalat folgen bald.

Aus eigenem Anbau:

Porree, Rote Bete lose, schwarzen Winterrettich (schwarze Schale, innen weiß), Rotkohl, Weißkohl, Knollensellerie, Kartoffeln, Kohlrübe.

Neu im Sortiment:

Und ab sofort im Onlineshop in der Rubrik „Neues“ bestellbar: der beliebte „Fastenkasten“ für die Frühjahrsfastenkur.

Und verschiedene Shampoos und Conditioner von der Firma Urtekram.

Käseknödel aus der Pfanne mit Lauchgemüse

Zutaten: für 4 Portionen:

300ml Milch, 4 Brötchen vom Vortag, 700g Lauch, 180g Bergkäse am Stück, 1 Ei, 70g Zwiebeln, 200g Schmand, 8EL Bratöl, Salz, Schwarzer Pfeffer, 1. Msp. Muskat, 150ml Gemüsebrühe

  1. Milch in kleinem Topf erwärmen . Brötchen ca. 1,5cm groß würfeln, in eine Schüssel geben und mit der warmen Milch übergießen und alles gut vermengen. Ca. 15 Minuten quellen lassen.
  2. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und quer in ca. 0.5cm dicke Halbringe schneiden. Käse grob reiben. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin ca. 3 Minuten bei mittleren Hitze anschwitzen, anschließend zu den Brötchen geben. 150g Käse und das Ei dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, alles gut mit den Händen verkneten sodass ein grober Knödelteig entsteht.
  1. 3 El Öl in großem Topf erhitzen und Lauch darin ca. 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis er etwas Farbe bekommt. Mit Brühe ablöschen und unter gelegentlichem Rühren im geschlossenen Topf ca. 12 Minuten bei niedriger Hitze weiterköcheln.
  2. Aus dem Knödelteig mit feuchten Händen 8 Knödel formen. Restliche 4 EL in großer Pfanne erhitzen und Knödel darin ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze von alle Seiten goldbraun anbraten. Schmand unter den Lauch rühren, erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauchgemüse auf 4 Teller portionieren und je 2 Knödel mit darauf anrichten und mit dem restlichen Käse bestreuen.
    Guten Appetit!