Liebe Kundinnen und Kunden,
diese Woche haben wir neben dem klassischen Herbstobst Äpfel und Birnen noch die Kiwi “Soreli”, eine
Gold Kiwi Sorte für Sie in die Ökokisten eingeplant. Sie enthalten mehr Fruchtzucker als die grünen Kiwis
und schmecken dadurch deutlich süßer. Sind die Früchte noch fest, können Sie sie bei Zimmertemperatur
noch ein paar Tage zum Nachreifen liegen lassen, geben Sie auf leichten Druck hin bereits nach, sind sie
verzehrfähig.
Entdecken Sie außerdem im Onlineshop unter „Neues“ die veganen Aufstriche „Cheesana Jalapeno“ und
„Cheesana Rauch Zwiebel“, auf der Basis von Cashewkernen von der Firma Sanchon.
Aus eigenem Anbau:
Blumenkohl, Radieschen, Kohlrabi, Spinat, Salat-Mix (verschiedene Pflücksalate mit Asiasalat), Zuckerhutsalat,
Superschmelzkohlrabi, Porree, Rote Bete lose, schwarzen Winterrettich (schwarze Schale, innen weiß),
Kartoffeln (gelbe und rote), frische rote und gelbe Zwiebeln, Mangold, Zucchini, Rotkohl, Weißkohl,
Chinakohl, Wirsing, Sellerie mit Grün, Schnittlauch, glatte Petersilie.
Veranstaltungen:
Am 16. Oktober 2020 findet der Räucherworkshop „Einführung in die Magie des Räucherns“ mit Steffi Gruss statt.
Kraut Piroggen mit Gurkensalat
Zutaten:
Für 4 Portionen
Teig:
9g Trockenhefe,
2 Eier, 2 EL Rohrzucker,
250g Schmand, 570g
Weizenmehl
Füllung:
200g Weißkohl, 70g
Zwiebeln, 80g Möhren,
2 EL Bratöl, 150g
Sauerkraut, Salz,
schwarzer Pfeffer
Salat:
Ca. 400g Salatgurke,
1 TL Dill getrocknet oder
½ Bund frisch fein
gehackt, 70g Zwiebeln,
3EL Weißweinessig, 1 EL
Rapsöl, 100g Sahne,
Außerdem: Mehl für die
Arbeitsfläche,
Backpapier, 1 Eigelb
- Teig: Hefe mit ca. 55ml lauwarmem Wasser verrühren und ca. 10
Minuten ruhen lassen. Eier und Zucker in einer Schüssel mit dem
Handrührgerät schaumig schlagen und anschließend den Schmand nach
und nach unterrühren. Hefewasser in die Eier-Schmand Mischung geben.
Mehl dazusieben und alles mit dem Knethaken des Handrührgeräts zu
einem homogenem Teig verkneten. Abgedeckt ca. 50 Minuten gehen
lassen. - Füllung: Den Weißkohl putzen, vierteln, waschen, Strunk entfernen
und Viertel quer in feine Streifen schneiden. Zwieblen schälen und fein
würfeln. Möhren abbürsten und fein reiben. Öl in großer Pfanne erhitzen
und Zwiebeln darin bei hoher Hitze ca. 2 Minuten anbraten.
Weißkohl und Möhren zugeben und bei niedriger Hitze etwa 12 Minuten
mit anbraten. Sauerkraut zufügen und etwa 3 Minuten mitgaren. - Salat: Gurken je nach Vorliebe geschält oder gewaschen in dünne
Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln, mit Essig, Salz,
Pfeffer, Öl und vermischen und mit dem Dill unter die Gurken heben. Bei
Bedarf nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. - Piroggen: Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in 16 Kugeln portionieren
und jeweils ca. 10cm Durchmesser groß ausrollen. 1 EL Krautfüllung
mittig jeweils auf den Teig geben, die Ränder des Teigs über die Füllung
ziehen und leicht zusammendrücken, sodass eine Kugel entsteht.
Piroggen mit der Naht nach unten auf mit Backpapier ausgelegtes
Backblech setzen, ca. 15 Minuten gehen lassen. Eigelb mit 2-3 EL Wasser
verquirlen, Piroggen damit bestreichen und ca. 20 Minuten backen.
Zusammen mit dem Salat servieren. - Guten Appetit!
