Lauch-Quiche mit Berglinsen und Bergkäse KW51

Liebe Kundinnen und Kunden,

bitte beachten Sie unsere geänderten Liefertage und Bestellschlüsse in der Weihnachtswoche:

Dienstagskunden: Bestellen bis 19.12. 8.00 Uhr,
Lieferung am Montag 21.12. statt Dienstag 22.12.
Mittwochskunden: Bestellen bis 20.12. 8.00 Uhr,
Lieferung am Dienstag 22.12. statt Mittwoch 23.12.
Donnerstagskunden: Bestellen bis 21.12. 8.00 Uhr, Lieferung am Mittwoch 23.12. statt Donnerstag 24.12.
Freitagskunden: letzte Lieferung am 18.12.


In der Woche vom 24.12.2020 bis zum 03.01.2021 haben wir Betriebsferien. Es erfolgen keine Lieferungen
und der Hofladen ist geschlossen.

Aus eigenem Anbau:

NEU Sauerkraut, Porree, Rote Bete lose, schwarzen Winterrettich (schwarze Schale, innen weiß), Rotkohl, Weißkohl, Knollensellerie, Kartoffeln, Kohlrübe.

Veranstaltungen:

Aufgrund der aktuellen Situation sind im Dezember keine weiteren Veranstaltungen geplant.

Dafür öffnen wir im Dezember zusätzlich unseren Hofladen Mittwoch und Donnerstag von 15:00 Uhr bis 19:00 Uhr. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Lauch-Quiche mit Berglinsen und Bergkäse

Zutaten: für 1 Quiche- oder Springform 26cm
Durchmesser, 8 Stücke
Belag: 100g Berglinsen,
100g rote Zwiebeln,
400g Lauch, 2 EL Bratöl,
Pfeffer, 2 Msp. Muskat,
2 Prisen gemahlener
Anis
Teig: 125g kalte Butter,
250g Dinkelmehl Type 630, Salz
Guss: 150g kräftiger
Bergkäse am Stück, 200g Sahne, 2 Eier
Außerdem: 1 Quiche-oder Springform
Durchmesser 26cm, Fett für die Form,
Bei Bedarf kleingehackte Petersilie für die Garnitur


  1. Für den Belag Linsen im Sieb kalt abbrausen und nach Packungsanleitung garen. Inzwischen für den Teig Butter ca. 1cm
    groß würfeln und mit Mehl, ½ TL Salz und 50ml kaltem Wasser zu einem homogenem Teig verkneten. Form fetten und Teig mit den Händen in Form drücken, einen ca. 3cm hohen Rand formen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und bis zur Verwendung kühl stellen.
  2. Für den Belag Zwiebeln schälen, halbieren, feine Halbringe schneiden. Lauch putzen, längs halbieren, waschen, quer in ca. 1cm
    dicke Halbringe schneiden. Öl in großer Pfanne erhitzen und Lauch und Zwiebeln darin unter Rühren ca. 10 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Anis würzen. Backofen 10
    Minuten vor Ende der Linsgengarzeit auf 200 Grad vorheizen.
    Linsen im Sieb abgießen und unter die Lauchmischung rühren.
  3. Lauch-Linsen-Mischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Für den Guss Käse reiben, mit Sahne und Eier verquirlen
    und mit Salz und Pfeffer würzen. Guss gleichmäßig über das Gemüse geben und vorsichtig umrühren. Ca. 35 Minuten backen
    und vor dem Anschneiden ca. 10 Minuten ruhen lassen. Quiche in 8
    Stücke schneiden und auf Wunsch mit Petersilie bestreut servieren.

Guten Appetit!