Liebe Kundinnen, liebe Kunden,
Für den Monat April gibt es viele alte Namen, so z.B. Knospen- Keim- und Ostermonat. Aber auch Ostaramanoth, abgeleitet von der griechischen Göttin Ostara, und Launing, was auf die Launenhaftigkeit des April schließen lässt. Wie jedes Jahr öffnen sich auch in diesem April viele Blüten und Knospen, dies ist für unsere Seele der reinste Balsam.
Ganz frisch vom Guidohof:
Täglich ernten wir von unseren Feldern Asia Salat, Lauchzwiebel, Wildkräuter-Mix und Sauerkraut. Frisch aus unserer Holzofenbäckerei empfehlen wir, neben unserem Bärlauchbrot, unser leckeres Sonnenblumenkernbrot. Das komplette hofeigene Obst- und Gemüseangebot finden Sie hier und unsere Holzofenbackwaren hier.
Aus unserem Sortiment:
Probieren Sie den Haskapbeerensaft von Beutelsbacher und Geröstete und leicht gesalzene Mandeln, geröstete Mandeln & Cashews mit Karamell & Salz. Diese sind immer einen kleinen Snack wert. Alle Waren aus unserem Sortiment finden Sie hier.
Lauchpfannkuchen mit Äpfeln und Pilzen
Zutaten:
175 g Dinkelmehl
4 Eier
1 TL Salz
250 ml Milch
600 g Porree
4 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
500 g Pilze (Champignons)
15 g Butter
ca. 150 ml Gemüsebrühe
2-3 EL Frischkäse
375 g Äpfel
1 Beet Kresse
Zubereitung:
Den Backofen auf 80° vorheizen. Aus Mehl, Eier, Salz und Milch einen Pfannkuchenteig zubereiten und ca. 30 Minuten quellen lassen.
Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. 1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin ca. 3-4 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken und zur Seite stellen. Pilze gründlich säubern und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Öl und der Butter rundum goldbraun anbraten. Salzen und pfeffern, mit Gemüsebrühe ablöschen und den Frischkäse zugeben. Kurz köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, grob raspeln und gleichmäßig unter den Pfannkuchenteig heben. Öl in einer Pfanne erhitzen und pro Pfannkuchen jeweils etwa 1 Suppenkelle Teig darin verteilen. Mit einem Teil des Porrees bestreuen, backen bis sich ein hellbrauner Rand gebildet hat, wenden und den Pfannkuchen fertig backen. Im Backofen warmhalten, bis alle Lauchpfannkuchen fertig gebacken sind.
Die Pilze nochmals erhitzen, jeweils einen Teil auf eine Pfannkuchenhälfte geben, mit Kresse bestreuen, zusammenklappen und servieren. Dazu schmeckt ein grüner Salat…
Guten Appetit!
