Linsen-Spitzkohl-Gericht mit Basmatireis KW 37

Liebe Kundinnen und Kunden,

Die Weinlese in Deutschland hat begonnen und zwischen Traubensaft und Wein ist der beliebte Federweißer, der auch Rauscher, Sauser oder Brauser genannt wird, das erste hochwertige weiterverarbeitete Produkt, das die Winzer aus den Trauben herstellen.

Wir haben ab sofort im Angebot: „Rheinischer Roter Sauser“ und „Federweißer“. Denken Sie daran, dass er gekühlt und stehend gelagert werden muss, da die Flaschen mit luftdurchlässigen Kapseln verschlossen sind, damit die Gärung in der Flasche noch weitergehen kann. Je länger Sie ihn noch lagern, umso mehr gärt er noch und umso mehr wird der Traubenzucker in Alkohol umgewandelt, sodass er weniger süß schmeckt. Er sollte nicht länger als 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dazu passt natürlich Zwiebelkuchen.

Unsere Pfandkisten zum Packen der Ökokisten werden knapp. Bitte stellen Sie immer alle leeren Kisten, die Sie noch zuhause haben für unsere Fahrer zur Abolung bereit, damit wir in der Folgewoche wieder genügend Kisten am Hof haben.

Vielen Dank für Ihre Mithilfe!

Aus eigenem Anbau:

Salate (Kopfsalate grün und rot), Endiviensalat, Superschmelzkohlrabi, Rote Bete lose und im Bund mit Grün,
schwarzen Winterretich (schwarze Schale, innen weiß), aromatische Tomaten (Sorten: Ruth und Trixi),
Kartoffeln (gelbe und rote), frische rote und gelbe Zwiebeln, Möhrenbund mit Grün, Spitzkohl, Mangold,
Zucchini, Kohlrabi, Rotkohl, Sellerie mit Grün, Schnittlauch, Petersilie und Basilikum.

Linsen-Spitzkohl-Gericht mit Basmatireis

Für 4 Portionen:
300g Basmatireis
250g Linsen
100g Zwiebeln
800g Spitzkohl
3 EL Olivenöl
2 EL Kurkuma
½ TL gemahlene Nelken
3 EL Tomatenmark
Salz, Schwarzer Pfeffer
Zum Garnieren
1 Bund Petersilie
250g Joghurt

  1. Reis für ca. 3 Stunden in kaltem Wasser (gesalzen) einweichen,
    anschließend abgießen und nach Packungsanleitung halb gar kochen,
    abgießen und gut abtropfen lassen. Inzwischen Linsen nach
    Packungsanleitung halb gar kochen, abgießen und abtropfen lassen.
    Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden, Spitzkohl waschen, vierteln,
    Strunk entfernen und in 2-3 mm dicke Streifen schneiden.
  2. Olivenöl in großer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Spitzkohl unter
    Rühren ca. 5 Minuten anbraten. Kohl mit Kurkuma und Nelken würzen,
    Tomatenmark unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Margarine in großem Topf zerlassen und mit 75 ml Wasser ablöschen.
    Der Topfboden sollte gut bedeckt sein. Die Hälfte des Reises
    einschichten, Linsen darübergeben, Spitzkohl einschichten und mit dem
    restlichen Reis abschließen. Deckel auflegen und unter starker Hitze
    nochmal aufkochen. Bei leicht geöffneten Deckel (z.B. ein
    Küchenhandtuch zwischen Topf und Deckel legen) auf ausgeschaltetem
    Herd ca. 40 Minuten ausquellen lassen. Petersilie waschen und trocken
    schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Jetzt im Topf alles
    vorsichtig vermischen und ggf. mit Salz und Pfeffer nochmal
    abschmecken. Mit Petersilie und einem Klecks Joghurt als Topping
    servieren.

Guten Appetit!