Liebe Kundinnen, liebe Kunden,
Die Eröffnung der Bioerlebnistage waren für alle Beteiligten ein ganz schönes Ereignis. Mit eindrucksvollen Bildern konnten wir den Landwirtschaftsminister von unserem wertvollen Tun überzeugen.
Ganz frisch vom Guidohof:
Unser Brot des Monats ist das Zucchinibrot mit italienischen Kräutern. Der Spitzkohl, zart und lecker, wird jetzt geerntet und auch die Endivien sind ebenfalls erntereif.
Aus unserem Sortiment:
Pünktlich zum Hoffest ist sie angekommen: unsere Jubiläumsschokolade! Eine Gemeinschaftsproduktion von drei Biobetrieben in unserer Gegend: Choco del Sol, Direkt vom Feld und der Guidohof in einer Schokolade. Wir freuen uns sehr: wunderbar schmelzend, frischer süßer Geschmack und ein Hauch von scharfem Chilli im Nachgeschmack, einfach nur herrlich.
Mangoldsoufflé mit Röstkartoffeln
Zutaten:
ca. 500 g Mangold
500 g Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
50 g Greyerzer
5 Eier
90 g Butter
30 g Mehl
1/4 l Milch
40 ml Sahne
Pfeffer, Salz
Muskatnuss
1-2 EL Paniermehl
Zubereitung:
Mangold waschen und die Stiele entfernen (Stiele beiseite legen). Die Blätter sehr fein hacken. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Käse reiben. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifen Schnee schlagen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 60 g Butter in einem Topf zerlassen und darin das Mehl anschwitzen. Mit der Milch und der Sahne verrühren und etwa 10 Min. köcheln lassen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. In 20 g Butter die Zwiebel und den Knoblauch andünsten. Mangold zu den Zwiebeln geben. 2-3 Min. mit andünsten und danach etwas abkühlen lassen. Eine Souffléform (1 l Inhalt) mit der restlichen Butter einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Das Eigelb in die Soße rühren und den Mangold sowie die Petersilie damit vermischen. Den Käse und die Hälfte des geschlagenen Eiweißes unterrühren. Das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben. Die Masse in die Form füllen. Kartoffeln in Scheiben und gewürzt mit Salz und Gewürzen in den Backofen. Alles im vorgeheizten Backofen 40-50 Min. garen.
Die Mangoldstiele in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in Butter gut anbraten und dazu reichen.
