Rezept der Woche KW 30

Liebe Kundinnen und Kunden,

Erdapfel, Grumbeere, Grundbirne, Erdbirne, Grumper, Potacken – die Kartoffel hat viele verschiedene regionale und umgangssprachliche Bezeichnungen.
Bewusst planen wir sie nicht in die Ökokisten mit ein, zu unterschiedlich ist der Bedarf in den Haushalten. Sehr gern können Sie Kartoffeln aber immer nach Bedarf zu Ihrer Ökokiste dazubestellen oder auch in unserem Onlineshop eine regelmäßige Belieferung in Auftrag geben.

Ganz frisch vom Guidohof

Ganz frisch aus Eigenanbau:
Unsere Empfehlungen aus eigenem Anbau für diese Woche: erste Frühkartoffeln, zarte Buschbohnen, Möhren im Bund,Rote Bete im Bund, aromatische Tomaten, Gurken, Rote Bete im Bund mit Grün, grüne und rote Salate, Kohlrabi, duftende Kräuter im Bund und schönen bunten Mangold.

Kartoffelkaas mit Sauerteigbrot und Rettichsalat

Kartoffelkaas:
500g Kartoffeln,
Salz, ¼ TL Muskat,
1 TL Paprikapulver, edelsüß,
100g Zwiebeln,
1EL Butter,
200g Schmand,
2EL Milch.

Rettichsalat:
ca. 800g Rettich,
150g saure Sahne,
3EL Balsamico Essig,
2EL Rapsöl,
ca. 40g (etwa 2 Bund) frischer Schnittlauch,
Schwarzer Pfeffer, Salz,
Außerdem: 8-12 Scheiben Sauerteigbrot, z.B. unser deftiges Roggenbrot.






  1. Für den Kartoffelkaas: Kartoffeln mit der Gemüsebürste unter fließendem Wasser gut abbürsten und mit Schale im geschlossenen Topf in wenig Salzwasser garen (ca. 20-30 Minuten).
  2. Für den Rettichsalat: Rettich waschen, ggf. schälen und grob in eine große Schüssel reiben. Saure Sahne mit Balsamico und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rettich dazugeben und bei Bedarf nochmal abschmecken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und etwa die Hälfte unterheben.
  3. Für den Kartoffelkaas: Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne zerlassen und Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 4 min anschwitzen. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, pellen und anschließend durch die Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel oder Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Zwiebeln, Schmand und die Milch unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat abschmecken. Abgedeckt noch ca. 1 Stunde kühl durchziehen lassen.
    Anschließend den Kartoffelkaas dick auf die Brotscheiben streichen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen und zusammen mit dem Rettichsalat servieren. Guten Appetit!