Liebe Kundinnen und Kunden,
diese Woche haben wir in alle Ökokisten die Kartoffelsorte Rosara eingeplant. Rosara ist eine vorwiegend festkochende Kartoffel mit einer schönen, rotschaligen, langovaligen Knolle mit gelber Fleischfarbe. Sie eignet sich für sämtliche Kartoffelgerichte. Bei Pommes frites und Ofen-Chips ist sie durch ihre rote Schale ein besonders schöner Blickfang.
Ab sofort können Sie auch Einkellerungskartoffeln in 12,5kg Säcken bestellen und sich mit nach Hause liefern lassen. Wir haben die Sorten: Almonda, Rosara, Linda und Sava für Sie im Angebot.
Aus eigenem Anbau:
Spinat, Endiviensalat, Zuckerhutsalat, Superschmelzkohlrabi, Porree, Rote Bete lose und im Bund mit Grün, schwarzen Winterrettich (schwarze Schale, innen weiß), Kartoffeln (gelbe und rote), frische rote und gelbe Zwiebeln, Möhrenbund mit Grün, Spitzkohl, Mangold, Zucchini, Rotkohl, Weißkohl, Chinakohl, Wirsing, Sellerie mit Grün, Schnittlauch, glatte Petersilie.
Veranstaltungen:
Am 9. Oktober 2020 findet von 19:00-21:30 Uhr wieder Mantrensingen mit Ann Koenig statt. Und am 16. Oktober 2020 findet der Räucherworkshop „Einführung in die Magie des Räucherns“ mit Steffi Gruss statt.
Rotkohl-Galette mit Feta, Birnen und Walnüssen
Zutaten:
Für 4 Personen:
Teig:
Weizenmehl Typ 550
50ml Bratöl, Salz
Füllung:
450g Birnen, 50g Walnusshälften, 150g Feta, 200g Schmand,
Schwarzer Pfeffer,
½ TL frischer oder getrockneter Thymian
Außerdem:
Backpapier
Nudelholz
Ggf. Thymian für die Garnitur
- Teig: Mehl mit Öl, 100ml kaltem Wasser und 2 gestrichenen TL Salz mit den Händen zu einen homogenen Teig verkneten. Abgedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.
- Füllung: Rotkohl putzen, halbieren, waschen, Strunk entfernen und Hälften in feine Streifen schneiden oder hobeln. Mit 1TL Salz vermischen und mit den Händen kräftig durchkneten. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Öl in großer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Rotkohl hinzufügen und weitere ca. 5 Minuten mit anschwitzen. In eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in ca. 1,5 cm breite Spalten schneiden. Diese dann in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden und auf den Rotkohl geben. Nüsse grob hacken und hinzufügen. Feta mit einer Gabel grob zerdrücken, die Hälfte des Käses zur Seite stellen, den Rest zum Rotkohl geben. Schmand hinzufügen und alles vorsichtige vermischen und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
- Backofen auf 200 Grad vornheizen, Backpapier auf Arbeitsfläche legen und Teig daraufgeben und zu einem Kreis von ca. 33 cm Durchmesser ausrollen. Backpapier mit Teigs aufs Backblech ziehen. Füllung auf dem Teig verteilen, dabei rundherum einen ca. 3-4 cm Rand frei lassen. Teigrand über die Füllung ziehen, restlichen Feta darüberbröseln und ca. 30 Minuten goldbraun backen. Etwa 5 Minuten ruhen lassen und dann nach Bedarf mit Thymian bestreut servieren.
- Guten Appetit!
