Liebe Kundinnen und Kunden,
nicht nur bei uns hat der Winter Einzug gehalten, auch in einigen Teilen Südeuropas stürmt und schneit es. Kälte, Starkregen und Sturm führen leider zu Ernteeinbußen und auch -ausfällen. Wir bitten um Ihr Verständnis wenn manche Produkte kurzfristig nicht lieferbar sind und wir es zeitlich nicht mehr schaffen Sie vorab zu informieren.
Die Verknappung der Ware wird außerdem in den nächsten Wochen auch zu Preiserhöhungen führen.
Aus eigenem Anbau:
Porree, Rote Bete lose, schwarzen Winterrettich (schwarze Schale, innen weiß), Rotkohl, Weißkohl, Knollensellerie, Kartoffeln, Kohlrübe.
Brot des Monats:
Unser aktuelles Brot des Monats „3-Saaten Bauernbrot“ ist ab sofort im Onlineshop bestellbar. Durch die Saatenmischung (Leinsaat, Sesam, Sonnenblumenkerne) erhält es seine nussige Note.
Rotkohl-Porree-Risotto mit Orange
Zutaten: für 4 Portionen
300g Rotkohl
1,25l Gemüsebrühe
30g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
250g Porree
2 EL Butter
400g Risottoreis
1 Orange
2 EL Creme fraiche
Salz, Schwarzer Pfeffer
1. Rotkohl putzen, vierteln, waschen, Strunk entfernen und Viertel quer in ca. 2-3 mm breite Streifen schneiden oder hobeln.
Brühe in einem mittelgroßem Topf zum Kochen bringen und warm halten. Zwiebeln und Knoblauch schälen, die Zwiebeln fein würfeln.
Den Porree putzen, längs halbieren, wachen und in feine Halbringe schneiden.
2. Butter in großem Topf zerlassen und Gemüse darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Knoblauch dazupressen. Reis zufügen und ca. 1 Minute mit anbraten.
Topfinhalt knapp mit Brühe bedecken und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesaugt ist. So lange wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht und der Reis bissbest gegart ist.
3. Die Orange heiß abwaschen, trocken reiben, 2 TL Schale fein abreiben und 4 EL Saft auspressen. Saft nach Ende der Garzeit unter das Risotto rühren. Schalenabrieb und Creme fraiche untermengen. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf 4 tiefen Tellern portionieren.
Guten Appetit!
