Liebe Kundinnen und Kunden,
Trotz des “Wachswetters” würden auch wir uns über ein paar Sonnenstrahlen und etwas höhere
Temperaturen freuen, denn der Boden ist nun gut durchfeuchtet und möchte (auch) von der
Sonne gewärmt werden.
Ganz frisch vom Guidohof:
Aus unseren Gewächshäusern empfehlen wir Ihnen in dieser Woche Baby-Spinat für einen zarten Frühlingssalat. Außerdem sind unsere Radieschen erntereif und wir haben Würzkräuter- und
Teekräuterbunde für Sie zusammengestellt
Angebot aus unserem Sortiment:
Wir locken den Sommer mit schmackhaften Wassermelonen und Aprikosen. Frische Kopfsalate aus
Deutschland bieten wir diese Woche ebenfalls an.
Schoko-Risotto mit Aprikosenkompott
Zutaten:
500g Aprikosen
50g Rohrzucker
125ml Apfel-Mango-Saft
½ TL Speisestärke
125g Risotto- oder
Milchreis
500ml Milch
200ml Schlagsahne
½ Vanilleschote
100g weiße Kuvertüre
Einige Minzblättchen
Zubereitung:
Die Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und vierteln. Den Zucker karamellisieren, mit 100ml Saft ablöschen und kurz kochen bis der Zucker sich gelöst hat. Die Aprikosen zugeben und mit geschlossenem Deckel 3-4 Minuten kurz köcheln lassen. Die Speisestärke mit dem restlichen Saft anrühren, in das Kompott einrühren und nochmals circa 2 Minuten
aufkochen. Die Aprikosen erkalten lassen.
In der Zwischenzeit den Reis in reichlich, leicht gesalzenem Wasser kochen, in einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen. Milch, Sahne, Vanillemark und -schote aufkochen, den Reis hinzugeben und bei geringer Hitze ca. 30-40 Minuten ausquellen lassen, dabei öfter umrühren. Die Kuvertürer zu feinen Spänen reiben oder raspeln. Kurz vor Ende der Garzeit die Vanilleschote entfernen und ca. die Hälfte der Schokolade in den Reis einrühren.
Das Schoko-Risotto auf tiefen Tellern anrichten. Gemeinsam mit dem Aprikosenkompott, den restlichen Schokoraspeln und etwas Minze servieren.
Guten Appetit!
