Aubergine mit Käsecreme

Liebe Kundinnen, liebe Kunden,

Unsere Tomatenpflanzen haben nun schon im Gewächshaus Fuß gefasst. Auf dem Feld wird fleißig gepflanzt- Salat, Kohl und Zucchinipflanzen warten nun auf dem Acker auf Regen. Die ersten Radieschen und Salate im Freiland sind schon erntereif.

Ganz frisch vom Guidohof:

Salate, Radieschenbunde und Mangold gibt es in dieser Woche von uns aus dem Freiland. Auch schöne Rhabarberstangen ernten wir für Sie. Außerdem haben wir noch Rote Bete, Lauchzwiebeln, Schnittknoblauch und Teekräuter für Sie im Angebot.

Aus unserem Sortiment:

Von der Firma Spielberger haben wir 2 Brotbacksets neu im Sortiment. Es gibt ein Backset „ Über Nacht“ und ein „Blitzbrot“ zur Auswahl. Wer es gern fertig gebacken mag, dem empfehlen wir unser neues Monatsbrot- ein Dinkelbrot, verfeinert mit Hildegard-von-Bingen-Gewürzen.

Zutaten:

  • 300 g Aubergine
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 20 g Kokosöl
  • 100 g Basmati-Reis
  • 200 ml Milch
  • 80 g würziger Käse, gerieben
  • 1 EL Schmand (30g)
  • 1 TL Speisestärke
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 2 EL Schnittlauch, frisch oder TK

Zubereitung:

Aubergine waschen putzen, längs halbieren und das Fruchtfleisch kreuzweise einschneiden. Die Knoblauchzehe halbieren, die Schnittflächen der Aubergine damit einreiben und dann mit einem Pinsel ca. 1 EL Olivenöl darauf verstreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälften in eine kleine Auflaufform setzen und im auf 180°
vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 30 – 40 Minuten garen. Kokosöl in einem Topf auslassen, Reis zugeben, salzen und kurz andünsten. 225 ml Wasser angießen, 1 x aufkochen lassen und mit geschl. Deckel auf kleinster Stufe etwa 20 Minuten garen.
Die Milch in einem Topf erhitzen, den Käse zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Schmand mit der Speisestärke verrühren und die Creme damit binden.
Mit Zitronensaft, Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Auberginenhälften mit dem Reis und der Käsecreme anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Guten Appetit !