Spinat-Spaghetti mit Zitronensauce

Liebe Kundinnen, liebe Kunden,

Im Mai ist Pflanzzeit. In dieser Woche entlassen wir unsere Zucchini- und Zapphopflanzen nach draußen auf
unseren Acker. In den Gewächshäusern weichen die Vorkulturen wie Salat den Tomaten-, Paprika- und
Gurkenpflanzen, welche dort geschützt weiter wachsen dürfen.

Ganz frisch vom Guidohof:

In dieser Woche ernten wir sie ganz frisch Radieschen, zarten Baby-Spinat, Lauchzwiebeln, kräftigen Rhabarber, Mangold, sowie Schnittlauch und Teekräuter im Bund. Aus der letzten Saison haben wir noch unsere leckere Rote Bete „Robuschka“ für Sie im Sortiment.

Aus unserem Sortiment:

Ab sofort liefern wir auch Gemüsejungpflanzen bis zu Ihnen nach Hause. Sie können bei uns noch
Tomatenpflanzen, Paprikapflanzen, Gurken- und Kürbispflanzen bestellen. Auch eine große Vielfalt an
Topfkräutern steht bei uns zum Verkauf bereit.

Zutaten:

  • 500 g Babyspinat oder Spinat
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zitrone
  • 200 g Vollkorn-Spagetti
  • 1 EL Butter
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 125 ml Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss, frisch gerieben

Zubereitung:

Zwiebel pellen und fein würfeln. Den Knoblauch pellen und
durchpressen. Zitronenschale fein reiben, Saft auspressen.
Spinat putzen und gründlich waschen. Den Strunk abschneiden und
die Blätter von den Stielen streifen. Die Stiele in einen breiten Topf
oder eine Pfanne geben, mit Wasser bedeckt aufkochen und
zugedeckt ca. 5-7 Minuten garen. In den letzten 2 Minuten die
Spinatblätter zugeben und zusammenfallen lassen. Spinat herausnehmen,
etwas abkühlen, gut ausdrücken und grob hacken.
Spagetti nach Packungsanweisung garen. Butter in einem großen
flachen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Mit 150 ml Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen und um ca. ein
Drittel einkochen lassen. Den Spinat zugeben und mit Salz, Pfeffer,
Muskat, Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft würzen. Die Sauce noch
ca. 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze weitergaren – aber nicht mehr
kochen lassen. Spagetti gemeinsam mit der Spinatsauce auf
Portionstellern anrichten und servieren.

Guten Appetit !