Spitzkohl in Zitronen-Kräuterrahm

Liebe Kundinnen und Kunden,

Was für ein Auf und Ab der Temperaturen. Nun ist es frühlingshaft warm, aber unser Gärtner Gerd ahnt noch einen Frost bis der Frühling Einzug hält. Der Winter ist noch nicht vorbei!
Die Jungpflanzenanzucht ist im vollen Gange und auch der erste Feldsalat konnte schon geerntet und verkauft werden. Leider haben die starken Minusgrade unseren Porree auf dem Feld in Mitleidenschaft genommen und wir müssen ihn erst wieder neu auswachsen lassen. Daher kaufen wir aktuell Porree von unseren Großhändlern zu. Jedoch wachsen die Salate schon fleißig und so können wir Sie bald mit „frischem Grünzeug“ versogen.

Aus eigenem Anbau:

Es wird lichter in unserem Lagerbeständen: Rote Bete, Rotkohl, Kartoffeln, Kohlrübe und endlich der erste eigene Feldsalat.

Neu im Sortiment:

Um den Verbauch von Plastikverpackungen zu reduzieren und somit etwas Gutes für unsere Umwelt zu leisten, haben wir in der Rubrik „Neues“ nun Schmand, Creme fraiche und Sauerrahm von Schrozberger im praktischen Mehrwegglas für Sie im Angebot!

Unser Tipp „Gutes für die Umwelt“

Die perfekte Alternative für herkömmliches Waschmittel: die Waschnussschalen von Soaphie Sauber. Ohne Duft-, Konservierungs- oder Bleichmittel und somit gut für Allergiker geeignet. Bei Kaltwäschen können sie sogar zweimal verwendet werden. Anschließend können sie im Kompost oder Biomüll entsorgt werden.

Spitzkohl in Zitronen-Kräuterrahm

Zutaten: für 4 Portionen:

1 Spitzkohl
1 EL Rapsöl
30g Butter
350ml Gemüsebrühe
150g Schmand
1-2TL Speisestärke
1 Zitrone
Salz
Muskat (gerieben)
½ Bund Petersilie
½ Beet Kresse

Beilage nach Belieben,
z.B. kleine Ofenkartoffeln

  1. Spitzkohl putzen und vierteln. Dabei den Strunk nicht entfernen, damit die Viertel zusammenhalten.
  2. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, Spitzkohlviertel hineinlegen, Brühe angießen und für ca. 6-8min bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel garen. Gemüse herausnehmen und abgedeckt warmhalten.
  1. Zitronenschale abreiben. Mit Schmand und Speisestärke verrühren. Schmorflüssigkeit aufkochen und den Schmand einrühren. Die Soße für 2-3 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Muskat abschmecken.
  2. Kohlviertel auf Tellern anrichten, mit der Soße und den gehackten Kräutern bestreuen und servieren. Dazu empfehlen wir z.B. kleine Ofenkartoffeln.
    Guten Appetit!