Liebe Kundinnen und Kunden,
Frühjahrsbestellung mit Wetterhindernissen: Es ist eindeutig zu kalt!
Die Kartoffeln warten im Keim-Lager auf den Start und unser Landwirt wird langsam ungeduldig. In unseren Gewächshäusern pflanzen wir die Tomaten und ernten weiter Lauchzwiebeln, den ersten Rucola und Radieschen als Frühlingsvorboten . Auch erste deutsche Salate und Gurken können wir anbieten, sowie kleine Wirsingköpfe mit Umblatt.
An folgenden Samstagen können Sie während der Ladenöffnungszeiten 9.00 – 12.00 Uhr Jungpflanzen für Ihren Balkon und Garten bei uns kaufen: 08.05. und 15.05.2021.
Aus eigenem Anbau:
Radieschen, Rucola, Lauchzwiebeln, Schnittlauch und langsam beginnt auch die Topfkräutersaison.
Unsere Lagerbestände lichten sich:
Rote Bete, Kartoffeln 2. Wahl, Minikartoffeln
Neu im Sortiment:
Vor allem im Käsebereich sind unsere Neueinlistungen ein Genuss.
Einige neue Käsesorten haben unser Herz im Sturm erobert.
Ricotta al Limone – Schafkäse mit Limonenfrische,
Mekkerstee Ziege old – lange gereift, karamellig, kristalliene Textur
Leuchtturmkäse – aus Dänemark – 12 Monate gereift
Baldauf Zitronenpfeffer – eine wunderbare Verbindung der frischen Zitrone mit feurigem Pfeffer der Allgäuer Traditionskäserei Baldauf
Tiroler Felsenkeller – 15 Monate gereift – ein Muss für jeden Käseliebhaber
Auch vom Pfendts Biohof haben wir für nächste Woche wieder eine Schafkäse-Lieferung erhalten. Neu im Sortiment:
Schwarzkümmelkäse vom Pfendts Biohof
Süßkartoffelscheiben vom Blech an Wirsingsalat
Zutaten:
1 kleiner Wirsing
1 mittelgroße rote Zwiebel
125 g Mayonnaise
150 g Joghurt
3 TL Apfelessig
2 TL Ahornsirup
2 Msp. Cayenne Pfeffer
2 Knoblauchzehen
Frischer Koriander, Dill, Schnittlauch oder Bärlauch
40 g geröstete und gesalzene Erdnüsse
1,2 kg Süßkartoffeln
2 EL Bratöl
2-3 TL Kräutersalz
- Den Wirsing putzen, säubern und in Streifen schneiden oder hobeln. Mit einem ¾ TL Salz in eine Schüssel geben und mit Händen kräftig durchkneten. Die gewürfelten Zwiebeln zugeben. Aus Mayonnaise, Joghurt, Apfelessig, Ahornsirup und Cayennepfeffer ein Dressing herstellen. Den gepressten Knoblauch zugeben und unter den Wirsing heben. Je nach Geschmack kann der Salat mit Koriander, Dill, Schnittlauch oder Bärlauch verfeinert werden. Den Salat abgedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Gemüse hinzugeben und kurz mitdünsten. Mit der heißen Brühe auffüllen und alles für ca. 6-8min köcheln lassen.
- Inzwischen den Backofen auf 210°C Umluft vorheizen. Die Süßkartoffeln geschält in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Die Süßkarrtoffelscheiben mit Öl bestreichen, mit Kräutersalz kräftig würzen und ca. 20 min backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
- Erdnüsse grob hacken und unter den Salat heben. Süßkartoffelscheiben und Wirsingsalat auf vier Teller portionieren und mit frischen Kräutern garniert servieren.
Tipp: der Wirsingsalat schmeckt am nächsten Tag gut durchgezogen noch mindestens genau so gut.
Guten Appetit!
