Tomaten-Melonen-Salat mit Zitronen-Olivenöl-Dressing

Liebe Kundinnen und Kunden,

nun haben es die Tomaten in der unteren Pflanzenetage geschafft und wir können die ersten leuchtend roten, aromatischen Früchte ernten. Auch von unseren Feldern haben wir eine große Vielfalt anzubieten. So lieben wir den Sommer!

Ganz frisch vom Guidohof:

In dieser Woche ernten wir für Sie ganz frisch Kohlrüben, Spitzkohl, Wirsing, Kohlrabi, Salat, Mangold, Rote Bete im Bund, Schwarze Johannisbeeren, Paprika gelb, Tomate Ruthje, Tomate Matina und Cocktailtomate Trixi und bunten Tomaten Mix.

Unser Kräuterpotpourri hat in dieser Woche Zitronenbasilikum im Bund, grüne Basilikumbunde und glatte oder krause Petersilie im Bund zu bieten.

Angebot aus unserem Sortiment:

Als sommerlichen, schnellen Snack empfehlen wir Zaziki griechischer Art im Becher, zum Beispiel mit unserem Toastbrot oder Brot des Monats sehr schmackhaft.

Tomaten-Melonen-Salat mit Zitronen-Olivenöl-Dressing

Zutaten:

40 g Sonnenblumenkerne
800 g reife Tomaten
1 kg Cantaloupe-Melone
Salz
250 g Mozzarella
1 kleine rote Chilischote
70 ml Zitronenolivenöl
70 ml Weißweinessig
1 ½ EL flüssiger Honig
½ Bund Basilikum
Schwarzer Pfeffer

Dazu: 8 Scheiben Ciabatta

Zubereitung:

  1. Sonnenblumenkerne in kleiner Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und zur Seite stellen. Tomaten waschen, längs halbieren, Stielansätze entfernen und Hälften längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Melone vierteln, entkernen, schälen und Viertel quer in ca. 0,5 cm dicke Spalten schneiden. Tomatenscheiben auf 4 Teller nebeneinander portionieren und leicht salzen. Melonenscheiben jeweils zwischen den Tomaten anrichten, sodass sie sich leicht überlappen. Mozzarella abtropfen lassen, mit den Fingern mittelgrob zerzupfen und darüber verteilen.
  1. Für das Dressing Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Öl mit Essig, Honig und Chili in kleiner Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat träufeln. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Salat mit den Sonnenblumenkernen und Basilikum garnieren und mit je 2 Scheiben Ciabatta servieren

Guten Appetit!