Ein Käse, den viele gemeinsam machen Comté ist kein Käse eines einzelnen Hofes – er war es nie. Für einen Laib von rund 40 Kilogramm braucht es etwa 400 Liter Rohmilch. Deshalb schlossen sich die Bauern des Jura schon im Mittelalter zusammen: Urkundlich seit 1264 bringen sie ihre Milch in gemeinsame Dorfkäsereien, die „Fruitières“. Der […]

Am Freitag erhielten wir eine Anfrage, ob das MDR am Montag oder Dienstag zum Thema Erntebilanz bei uns filmen darf. Natürlich wollen wir uns diese Chance nicht entgehen lassen. Wir überlegten uns am Vormittag, welche Botschaften wir denn gern nach Außen bringen wollen, wenn wir diese Gelegenheit bekommen. Ein Bruchteil von dem Gesagten (es wurde […]