Zutaten Butterplätzchen

• 300 g Mehl
• 150 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 1 Zitrone, Schalenabrieb
• 1 Ei

Zubereitung

Die Butter mit den Zucker, der Zitronenschale und dem Ei verrühren.
Das Mehl unterkneten und den Teig für mind. 1 Stunde kühl stellen.

Den Teig etwa 3 mm dick ausrollen und ausstechen.

Im heißen Backofen ca. 8 bis 10 min. bei 200°C Ober-/Unterhitze backen.

Je nach Belieben darfst du dich jetzt kreativ auslassen und deine Plätzchen verzieren.

Zutaten Mandelplätzchen

• 500 g Mehl
• 375 g Butter
• 160 g Puderzucker
• 1 Ei
• 2 EL Rum (optional)

Belag Mandelpätzchen

• 500 g süße Mandeln
• 150 g Zucker
• 200 g Butter
• 2 Eier

Zubereitung

Alle Zutaten für den Keksboden zu einem Teig kneten.

Nun kannst du den Teig gleichmäßig ausollen.

Für den Belag die Butter und den Zucker langsam zergehen lassen.
Danach das Ei und die Mandeln dazugeben.

Vorsichtig die Mandelmasse über den ausgerollten Keksboden streichen.

Im heißen Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze backen.

Zutaten Nussplätzchen

• 250 g Haselnüsse
• 50 g Mandeln
• 150 g Zitronat
• 4 Eier
• 1 Messerspitze Zimt
• 1 Messerspitze Backpulver
• 250 g Butter
• 250 g Zucker
• Backoblaten

Zubereitung

Butter, Zucker und Ei schaumig schlagen.

Zerkleinere die Haselnüsse und Mandeln im Mörser auf die Größe wie du sie möchtest. Mische Haselnüsse, Mandeln und alle weiteren trockenen Zutaten und hebe diese unter.

Verteile nun die Backoblaten auf die Backblechen. Forme mit nassfeuchten Fingern oder 2 Teelöffeln kleine Häufchen und verteile diese auf den Oblaten.

Die Nussplätzchen werden im Backofen getrocknet. Stelle den Backofen auf 130 bis 150 °C Umluf und “backe” die Nussplätzchen für ca. 45 Minuten. Wenn sie nun noch etwas weich sind, aber nicht flüssig, sind sie perfekt. Richtig fest werden die Makronen erst nach dem Backvorgang, wenn sie vollständig abgekühlt sind.

Zutaten Pfefferkuchen/ Spekulatius

• 750 g Mehl
• 350 g Zucker
• 1½ Päckchen Backpulver
• 4 große Eier
• 4 EL Milch
• 150 g Butter
• 250 g Mandeln gemahlen
• 175 g Zitronat
• 3 TL Zimt
• 1 TL Nelken gemahlen
• ½ Muskatnuss gemahlen
• 1 Zitrone
• 1 Prise Salz

Zubereitung

Butter, Zucker und Ei mindestens 10 Minuten schaumig schlagen.

Gewürze, Zitronat und Mandeln unterrühren.
Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterrühren.

Teig mit den Händen zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Teig auf ca. 4mm dick ausrollen und ausstechen.

Spekulatius auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und erneut für ca. 2 Stunden kühl stellen.

Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C) 10 bis 12 Minuten backen.

Tipp

Backpulver kannst du jederzeit mit Natron ersetzen. Achte dabei darauf, dass du deutlich weniger brauchst!

Guten Appetit!