Zutaten für 4 Portionen

• 500 g Hähnchenbrustfilet (alternativ Schweinefleisch)
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 400 ml Hühnerbrühe
• 100 ml Sahne
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 TL Worcestersauce
• Salz und weißer Pfeffer
• 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)
• 4 kleine ofenfeste Förmchen
• Optional: etwas Paniermehl und ein paar Butterflöckchen

Zubereitung

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit der Butter glasig dünsten. Anschließend das Fleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze rundum anbraten, bis es gar, aber noch saftig ist.

Nun das Mehl darüberstreuen und unter Rühren kurz anschwitzen. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sahne einrühren und alles einige Minuten sanft köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Zitronensaft, Worcestersauce, Salz und weißem Pfeffer kräftig abschmecken.

Die fertige Fleischmasse in die ofenfesten Förmchen füllen. Mit geriebenem Käse bestreuen; wer es besonders knusprig mag, gibt noch etwas Paniermehl und ein paar kleine Butterflöckchen darüber. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 10–15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.

Das Würzfleisch wird traditionell heiß serviert, am besten mit Zitronenspalten und knusprigem Toast oder Baguette.

Guten Appetit!