Zutaten für 2 Personen

• 400 g Eierspätzle
• 50 g Bergkäse
• 1 EL Butter
• 100 ml Sahne
• 100 ml (Pflanzen-)Milch
• 1-2 Zwiebeln
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1 Prise geriebene Muskatnuss
• Salz und Pfeffer
• Petersilie

Zubereitung

Die Käsepätzle ungefähr 2 Minuten in Salzwasser kochen lassen. Sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, herausnehmen und kalt abspülen. Danach abtropfen lassen und zur Seite stellen.

Als Nächstes die Zwiebeln klein schneiden. Danach die Butter in einem flachen Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen.

Anschließend die Milch und die Sahne hinzufügen und 1 Minute aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und der Gemüsebrühe abschmecken.

Den Bergkäse fein reiben, in die gewürzte Milch geben und unter Rühren schmelzen lassen. Die gegarten Spätzle vorsichtig untermischen und nach Bedarf noch etwas Milch hinzufügen, falls die Soße zu dick wird.

Zum Servieren mit angerösteten Zwiebeln und frischer Petersilie bestreuen.

Guten Appetit!