Zutaten

• 750 g bunte Tomaten
• 300 g Pflaumen oder Zwetschen
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 4 EL Balsamico Bianco
• 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• 8 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• frische Kräuter
• 1 EL Zucker

Zubereitung

2 Handvoll Kräuter nach Wahl: Glatte Petersilie, grob gehackt, oder Basilikum, grob gezupft, oder Schnittlauch.

Tomaten waschen, putzen und mundgerecht schneiden. Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln oder achteln. Zwiebel in feine Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken.

Balsamico, etwas Wasser und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Das Öl unterrühren.

Alle Salatzutaten in eine flache Schlale geben und mit der Vinaigrette mischen. Die Kräuter unterheben.

Bei Bedarf noch mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Guten Appetit!