Zutaten

• 1 rote Zwiebel
• etwas Butter
• 350 g Brokkoli
• 1 kleine Kartoffel
• 250 g Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 1 Glas Gemüsebrühe
• 2-3 Scheiben Toastbrot
• 1/2 Knoblauchzehe
• etwas Bratöl

Zubereitung

Die Schalotte in kleine Würfel schneiden und mit etwas Butter in einem Topf glasig anschwitzen. Brokkoli waschen, in Röschen teilen und die Stiele in Würfel schneiden. Kartoffel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.

Brokkoli und Kartoffeln zu den Schalotten in den Topf geben und mit Deckel ca. 5 Minuten dünsten. Mit Sahne und Gemüsebrühe auffüllen, alles etwa 20 Minuten garen. Danach fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Für die Croutons das Toastbrot in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe in feine Scheiben schneiden. Etwas Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Knoblauchscheiben und die Toastbrotwürfel zufügen und alles knusprig braun rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die heiße Suppe mit einigen Croutons servieren.

Guten Appetit!