Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1,5 kg frische Tomaten
• Olivenöl
• 200 ml Gemüsebrühe
• Meersalz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• Rohrohrzucker
• Kräuter der Provence
• Balsamico Essig
• 80 g Butter

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Tomaten waschen und kleine Würfel schneiden. Zuerst Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, dann die Tomaten zufügen und etwas köcheln lassen. Anschließend die Gemüsebrühe dazu geben und mit Meersalz, Pfeffer, Rohrohrzucker, Kräutern der Provence und Balsamicoessig abschmecken.

Etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Butter unter die Suppe heben. Anschließend alles mixen.
Dazu schmeckt unser Holzofen-Baguette, Reisplätzchen und Kräuter-Knoblauch-Garnelen.

Tipp

Wer eine ganz feine Suppe möchte, der streicht diese noch durch ein Sieb oder häutet die Tomaten nach dem Waschen, alternativ geht auch eine Flasche Passata.

Guten Appetit!