Gebratene Schwarzwurzeln in Käsekruste

Gebratene Schwarzwurzeln in Käsekruste mit Möhrensoße

Gebratene Schwarzwurzeln in Käsekruste mit Möhrensoße

Zutaten für 4 Personen:

500g Schwarzwurzeln
2 EL Zitronensaft
1 Ei
1 TL Salz
1 Tasse Paniermehl
1 Tasse geriebener Emmentaler oder Parmesan
1/2 Tasse Weizenvollkornmehl
Öl zum Braten

Zutaten für die Möhrensoße:

1 kleine Zwiebel
2 Möhren
Weißwein
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer und Majoran, evtl. Knoblauch
Öl zum Andünsten

Bild & Rezept @Ökokiste

Zubereitung:

  1. Zitronensaft mit 1l Wasser zum Kochen bringen
  2. Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen und in ca. 7cm lange Stücke schneiden
  3. sofort in das kochende Wasser geben
  4. etwa 10 Minuten kochen, dann abtropfen und abkühlen lassen
  5. Ei verquirlen und mit Salz würzen, das Paniermehl mit dem Käse mischen
  6. Schwarzwurzeln zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in der Paniermehl-Käse-Mischung wälzen und in reichlich Öl goldgelb braten.

Zubereitung der Möhrensoße:

  1. Zwiebel in etwas Öl andünsten
  2. Möhren in dünnen Scheibchen dazu geben, 5 Minuten schmoren lassen
  3. mit einem Schuss Weißwein ablöschen, bei Bedarf eine kleine Menge Wasser und Gemüsebrühe dazugeben
  4. Soße mit Salz, Pfeffer und Majoran sowie evtl. Knoblauch würzen
  5. Soße pürieren und zu den Schwarzwurzeln servieren

Dazu passen Pellkartoffeln, Reis oder einfach frisches Baguette.