

Gebratene Schwarzwurzeln in Käsekruste mit Möhrensoße
Zutaten für 4 Personen:
500g Schwarzwurzeln
2 EL Zitronensaft
1 Ei
1 TL Salz
1 Tasse Paniermehl
1 Tasse geriebener Emmentaler oder Parmesan
1/2 Tasse Weizenvollkornmehl
Öl zum Braten
Zutaten für die Möhrensoße:
1 kleine Zwiebel
2 Möhren
Weißwein
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer und Majoran, evtl. Knoblauch
Öl zum Andünsten
Bild & Rezept @Ökokiste
Zubereitung:
- Zitronensaft mit 1l Wasser zum Kochen bringen
- Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen und in ca. 7cm lange Stücke schneiden
- sofort in das kochende Wasser geben
- etwa 10 Minuten kochen, dann abtropfen und abkühlen lassen
- Ei verquirlen und mit Salz würzen, das Paniermehl mit dem Käse mischen
- Schwarzwurzeln zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in der Paniermehl-Käse-Mischung wälzen und in reichlich Öl goldgelb braten.
Zubereitung der Möhrensoße:
- Zwiebel in etwas Öl andünsten
- Möhren in dünnen Scheibchen dazu geben, 5 Minuten schmoren lassen
- mit einem Schuss Weißwein ablöschen, bei Bedarf eine kleine Menge Wasser und Gemüsebrühe dazugeben
- Soße mit Salz, Pfeffer und Majoran sowie evtl. Knoblauch würzen
- Soße pürieren und zu den Schwarzwurzeln servieren
Dazu passen Pellkartoffeln, Reis oder einfach frisches Baguette.