Zutaten für 4 Personen

• 500 g Schwarzwurzeln
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• 1 Tasse Paniermehl
• 1 Tasse geriebener Emmentaler oder Parmesan
• 1/2 Tasse Weizenvollkornmehl
• Öl zum Braten

Zutaten für die Möhrensoße

• 1 kleine Zwiebel
• 2 Möhren
• Weißwein
• Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer und Majoran, evtl. Knoblauch
• Öl zum Andünsten

Zubereitung

Zitronensaft mit 1l Wasser zum Kochen bringen.

Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen und in ca. 7 cm lange Stücke schneiden und sofort in das kochende Wasser geben.

Etwa 10 Minuten kochen lassen, dann abtropfen und abkühlen.

Ei verquirlen und mit Salz würzen, das Paniermehl mit dem Käse mischen

Schwarzwurzeln zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in der Paniermehl-Käse-Mischung wälzen und in reichlich Öl goldgelb braten.

Zubereitung der Möhrensoße

Zwiebel in etwas Öl andünsten.
Möhren in dünnen Scheibchen dazu geben, 5 Minuten schmoren lassen.

Mit einem Schuss Weißwein ablöschen, bei Bedarf eine kleine Menge Wasser und Gemüsebrühe dazugeben.

Soße mit Salz, Pfeffer und Majoran sowie evtl. Knoblauch würzen.

Soße pürieren und zu den Schwarzwurzeln servieren.

Tipp

Dazu passen Pellkartoffeln, Reis oder einfach frisches Baguette.

Guten Appetit!