Zutaten für 4 Personen

4 Scheiben Bauernbrot
2 EL Olivenöl
1 Gurke
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
400 g Kirschtomaten
2 rote Zwiebeln
½ Glas schwarze Oliven ohne Kern
½ Glas grüne Oliven ohne Kern
6 EL Olivenöl
6 EL Obstessig
1 Packung Fetakäse
Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zubereitung:

Backofen auf 200°C vorheizen.
Brot in Scheiben und dann in ½ cm große Würfel schneiden. Diese mit 2 EL
Olivenöl mischen und im Backofen rösten. So werden sie sehr knusprig und
gleichmäßig braun.
Gurke waschen und klein würfeln. Paprika waschen, halbieren und Stielansatz herausbrechen. Paprika vierteln und in ½ cm große Würfel schneiden.
Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und in Ringe, Oliven in dünne Scheiben schneiden.
Aus Olivenöl, Obstessig, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen. Gurke, Paprika,Tomaten, Oliven und Zwiebeln mischen, mit dem Dressing begießen und durchziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren die gerösteten Brotwürfel untermischen.
Feta zerkrümeln und über den Salat streuen.