Zutaten

• 125 g Möhren fein geraspelt
• 125 g Möhren grob geraspelt
• 150 g gemahlene Mandeln
• 3 Eier
• 4 EL Haferflocken
• 1/2 Pck Backpulver
• 1 EL Ahornsirup
• 2 EL Agavendicksaft
• 150 g Quark (20 %)
• 1 EL Mehl
• Optional: 1 EL Zimt

Zubereitung

Ofen vorheizen.

Alle trockene Zutaten zusammenrühren.

Eier trennen und Eiweiß schaumig schlagen. (kleiner Tipp: eine Mini Prise Salz hilft dem Ei beim Aufschlagen)

Eigelb mit Quark verrühren und alles bis auf das Eiweiß untermengen.

Am Schluss das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.

Bei 180 Grad Umluft 40 Minuten backen.

Guten Appetit!