Zutaten:

1 kg Frühkartoffeln
500 gr Quark
1/4 l Milch
1 Becher Schmand
Salz & Pfeffer
1 Zwiebel
1 Bd. Schnittlauch
Leinöl

Zubereitung:

Natürlich können die Kartoffeln auch bereits fertig gepellt werden, uns schmecken sie aber mit Pelle am Besten.

Kartoffeln waschen und gar kochen, abschrecken.
Den Quark mit wenig Milch und Schmand verrühren, bis er die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Reichlich frischen Schnittlauch klein schneiden und mit der in kleine Würfel geschnittenen Zwiebel unter den Quark rühren.
Ein guter Schuß frisches Lausitzer Leinöl ist ein unbedingtes Muss, zum Quark mit Pellkartoffeln.

Guten Appetit!