Zutaten Himbeer-Coulis

• 250 g Himbeeren (frisch oder TK)
• 3 EL Zucker
• 2 EL Zitronensaft

Zutaten Creme

• 500 ml Vollmilch
• 25 g Speisestärke
• 15 g Matcha-Pulver
• 80 g Zucker
• 120 g Weiße Kuvertüre, gehackt
• 1 Prise Salz

Für die Dekoration

• Weiße Kuvertüre, grob gehackt
• frische Himbeeren

Außerdem

• 150 g Löffelbiskuits
• 6 Dessertgläser

Zubereitung

Speisestärke, Matcha, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Mit einem Teil der kalten Milch glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.

Die restliche Milch in einem Topf erhitzen. Die Matcha-Stärkemischung unter ständigem Rühren einfließen lassen. Bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten kochen, bis ein dicklicher, glänzender Pudding entsteht.

Topf vom Herd ziehen und die gehackte Kuvertüre direkt in den heißen Pudding geben. Kurz stehen lassen, dann zu einer glatten, homogenen Creme rühren.

Entweder die Creme in eine Schüssel mit dicht schließendem Deckel füllen oder aber im offenen Topf abkühlen lassen und dabei regelmäßig umrühren. Vor dem Schichten die Creme dann noch einmal kurz glatt rühren.

Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren zerfallen. Je nach gewünschter Textur fein pürieren oder grob lassen. Dann vollständig abkühlen lassen.

Das Tiramisu in die Dessertgläser schichten. Insgesamt sollten drei Schichten Matcha-Creme, einer Schicht Himbeer-Coulis sowie drei Schichten locker gebrochener Löffelbiskuits geschichtet werden. Die erste und letzte Schicht sollte dabei aus Creme bestehen.

Die Dessertgläser mindestens 2 Stunden kaltstellen und vor dem Servieren mit gehackter Kuvertüre und frischen Himbeeren garnieren.

Guten Appetit!