Zutaten

• 250 g Quark (Magerquark oder 20 %)
• 250 g gekochte, abgekühlte Kartoffeln
• 1 Ei
• 60 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• ca. 120 g Mehl
• Butter oder neutrales Öl zum Braten
• optional: Zimt, Rosinen oder Zitronenabrieb

Zubereitung

Die gekochten Kartoffeln werden fein zerdrückt oder durch eine Kartoffelpresse gedrückt. Anschließend verrührt man sie mit dem Quark, dem Ei, Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz zu einer glatten Masse. Das Mehl wird nach und nach untergehoben, bis ein weicher, leicht formbarer Teig entsteht. Optional können Zimt, Rosinen oder etwas Zitronenabrieb untergemischt werden.

In einer Pfanne wird Butter oder Öl erhitzt. Mit leicht bemehlten Händen formt man aus dem Teig kleine flache Keulchen und brät sie bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun aus. Die Quarkkeulchen sollten außen schön gebräunt und innen saftig sein.

Am besten serviert man sie frisch und warm, klassisch mit Apfelmus, Zucker und Zimt oder auch mit Beerenkompott.

Guten Appetit!