Zutaten

Für den Hefeboden:

• 250 g Weizenmehl
• 20 g frische Hefe
• 40 g Zucker
• 125 ml lauwarme Milch
• 60 g weiche Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für die Quarkschicht:

• 500 g Magerquark
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 60 g weiche Butter
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• etwas Zitronenabrieb

Für die Eierschecken-Schicht:

• 125 g weiche Butter
• 125 g Zucker
• 3 Eier
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Zubereitung

Zuerst die Hefe in der lauwarmen Milch mit etwas Zucker auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt. Mehl, restlichen Zucker, Butter, Ei und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen. Anschließend den Teig ausrollen, in eine gefettete Springform legen und dabei einen kleinen Rand hochziehen.

Für die Quarkschicht den Quark mit Zucker, Eiern, Butter, Vanillepuddingpulver und Zitronenabrieb cremig verrühren. Die Masse gleichmäßig auf dem Hefeboden verteilen.

Für die Eierschecken-Schicht Butter und Zucker cremig schlagen, die Eier einzeln unterrühren und zum Schluss das Vanillepuddingpulver einarbeiten. Diese Masse vorsichtig auf die Quarkschicht geben und glatt streichen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze etwa 60 Minuten backen. Wird die Oberfläche zu dunkel, den Kuchen locker mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen. Besonders gut schmeckt die sächsische Eierschecke gut durchgezogen am nächsten Tag – herrlich saftig und cremig.

Guten Appetit!