

Schokopancakes mit Orangen
Zutaten:
4 Orangen, saftig
3 EL Zucker
1/2 Zimtstange
125 gr Mehl
3 EL Kakoapulver, gehäuft
1,5 TL Backpulver
1 Banane, sehr reif
200 ml Sojamilch
2 TL Kokosöl
1 EL Agavendicksaft
Butter, vegan z. Braten
1 Schokolade, zartbitter
optional:
Kardamom
Pistazienkerne, gehackt
Eiskugeln, Vanille o. Schoko
Zubereitung:
4 Orangen schälen, die weiße Haut entfernen und in Scheibe schneiden -Saft auffangen. Etwas Schale würfeln. Für das Topping Zeesten abreißen oder etwas Schale reiben. Restliche Orangen auspressen. Zucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren. 50 ml Wasser mit Orangensaft in einem sep. Topf zum Köcheln bringen, Zimtstange dazu geben. Anschließend vorsichtig und unter Rühren zum karamellisierten Zucker geben, ca 6 min. köcheln lassen. Flüssigkeit über die Orangen gießen, ziehen lassen, gewürfelte Orangenschale dazu geben.
Mehl und Kakaopulver mit Backpulver vermengen. Banane mit einer Gabel zerdrücken und mit Milch, Öl und Agavendicksaft in einem Messbecher gut verrühren. Die Mehlmischung dazu geben und zu einem Teig verrühren – nach Bedarf etwas mehr Süße oder Flüssigkeit unter rühren. Eine beschichtete Pfanne mit Butter erhitzen und pro Pancake ca. 2 EL Teig in die Pfanne geben, ca 3 min. pro Seite braten.
Im Wasserbad die Schokolade schmelzen und über die Pancakes träufeln, mit Orangen anrichten und Zeesten darüber geben.
Guten Appetit!