Zutaten

• 4 Orangen, saftig
• 3 EL Zucker
• 1/2 Zimtstange
• 125 g Mehl
• 3 EL Kakoapulver, gehäuft
• 1,5 TL Backpulver
• 1 Banane, sehr reif
• 200 ml Sojamilch
• 2 TL Kokosöl
• 1 EL Agavendicksaft
• Butter, vegan z. Braten
• 1 Schokolade, zartbitter
• optional: Kardamom,
  Pistazienkerne gehackt,
  Eiskugeln Vanille o. Schoko

Zubereitung

4 Orangen schälen, die weiße Haut entfernen und in Scheibe schneiden -Saft auffangen. Etwas Schale würfeln. Für das Topping Zeesten abreißen oder etwas Schale reiben. Restliche Orangen auspressen.

Zucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren.

50 ml Wasser mit Orangensaft in einem seperaten Topf zum Köcheln bringen, Zimtstange dazu geben. Anschließend vorsichtig und unter Rühren zum karamellisierten Zucker geben, ca. 6 Minuten köcheln lassen. Flüssigkeit über die Orangen gießen, ziehen lassen, gewürfelte Orangenschale dazu geben.

Mehl und Kakaopulver mit Backpulver vermengen. Banane mit einer Gabel zerdrücken und mit Milch, Öl und Agavendicksaft in einem Messbecher gut verrühren. Die Mehlmischung dazu geben und zu einem Teig verrühren – nach Bedarf etwas mehr Süße oder Flüssigkeit unter rühren.

Eine beschichtete Pfanne mit Butter erhitzen und pro Pancake ca. 2 EL Teig in die Pfanne geben, ca. 3 Minuten pro Seite braten.

Im Wasserbad die Schokolade schmelzen und über die Pancakes träufeln, mit Orangen anrichten und Zeesten darüber geben.

Guten Appetit!