Liebe Kundinnen, liebe Kunden,
unsere Vorratskammern bersten vor leckerem Gemüse und eingelegtem Sauerkraut. Daher verarbeiten wir gleich den Rotkohl und den Sellerie zu einem leckeren Salat und einer wärmenden Suppe in unserem heutigen Rezept. Schmecken lassen!
Nikolaus Ideen und weihnachtliche Gaumenfreuden
Folgende Nikolausideen könnten ganz gut in Kinder- oder Erwachsenenschuhe passen:
- Wir lieben viele tolle Produkte aus unserer Region. Choco Del Sol vom Schloss Rochsburg mit ihren Schokoprodukten, die TOFU BAR aus Chemnitz oder lecker schmeckende Gewürze von Direkt vom Feld aus Chemnitz u. a. Unterstützt mit eurem Kauf unsere regionalen Produzenten!
- In unseren Weihnachtsangeboten findet ihr u. a. Frucht -oder Schokoknusperkugeln, Pralinen, Marzipanbrote, Dinkelgebäck oder verschiedene Lebkuchen. Stöbert gern weiter auf unserer Website.
Zitrusfrüchte versorgen uns in dieser Jahreszeit viel mit Vitaminen und gehören unbedingt in die Weihnachtszeit. Unsere absoluten Favoriten sind die Familienkisten für Orangen und Clementinen von Biosybaris. Saftig und gesund!
Hier im Büro wird kurz vor Weihnachten nicht rumgedaddelt, sondern rangeklotzt! Lustiges Wortspiel, denn wir haben für alle Back- und Süßigkeiten Fans unsere Medjool Bio Datteln aus dem Jordantal im Angebot. Die Königin der Datteln liefert schnell Energie und ist zudem vitamin- und ballaststoffreich. Die süffig-süße fleischige Frucht zählt zu den bekanntesten und dank ihrer karamellligen Süße und dem saftig-weichen Fruchtfleisch auch zu den beliebtesten. Sie schmeckt wunderbar pur als süßer Snack für zwischendurch oder klein geschnitten in einem frischen Rohkost-Salat.
Lieb gemeinte Erinnerung: Nur noch bis zum 6. Dezember könnt ihr eure „Fleisch und Beilagen zum Fest“-Bestellung mit in die Ökokisten packen!
Sellerie-Birnen-Suppe und Apfel-Rotkohl-Salat
Zutaten für die Suppe:
1 Knolle Sellerie
1 Stange Lauch
1 mittelgroße Petersilienwurzel
2 weiße Zwiebeln
2 Kartoffeln
5 große Birnen
1/5 Flasche Weißwein
1 l Haferdrink
100 g (vegane) Butter
Salz, Muskat
Walnussbruch als Topping
Zutaten Salat:
1 kleine Knolle Rotkohl
3 säuerliche Äpfel
6 EL Apfelessig
4 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer
4 EL Zucker
1 EL Garam Masala
1/2 Bund Schnittlauch
Bild & Rezept @Ökokiste
Zubereitung für die Suppe:
Alles Gemüse schälen und schneiden. Sellerie, Petersilienwurzel, Zwiebeln, Kartoffeln und Birnen schälen und in grobe Stücke, Lauch (weißen Teil) in grobe Stücke und feine Streifen vom Grün als Suppeneinlage schneiden.
Dann in einem breiten Topf alles, bis auf die Birne, anschwitzen.
Sobald das Gemüse glasig wird mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Wenn es langsam wieder zu braten anfängt, eine gute Prise Salz hinzufügen und unter Rühren noch einige Minuten anschwitzen.
Dann mit Hafermilch auffüllen und die Birne hinzufügen.
Mit Deckel etwa 15 Minuten garen lassen.
5 Minuten vor Ende die (vegane) Butter hinzufügen.
Am besten die Suppe im Standmixer mixen, es funktioniert aber auch per Stabmixer im Topf.
Für das Suppentopping:
Walnüsse mit etwas Sesamöl, Salz und Zucker mit nicht zu viel Hitze unter gelegentlichem Bewegen anbraten. Wenn der Zucker karamellisiert ist, sind sie fertig. Das Lauchgrün kurz in einer Pfanne mit Salz und Öl anschwenken.
Zubereitung für eine große Schüssel Rotkohl Apfel Salat:
Rotkohl in feine Streifen, Äpfel in mandelgroße Stücke schneiden
Danach für den Salat einfach alle Zutaten in einer Schüssel ordentlich vermengen und etwas ziehen lassen.
Guten Appetit!
