Vegane Kohlrouladen

Liebe Kundinnen, liebe Kunden,

diese Woche gibt es bei uns vegane Kohlrouladen. Zutaten des Rezepts könnt ihr euch ganz einfach mit in eure Ökokiste legen. Als Beilage dazu empfehlen wir Kartoffelbrei und einen leckeren Salat, z. B. aus unserem Feldsalat oder unsere neue und kleine Radicchio Sorte.

Was uns glücklich macht

Sauerkraut: Unser Brot des Monats ist das Sauerkrautbrot. Zudem gibt es unser vitaminreiches Sauerkraut in der 500 Gramm Abpackung. Let’s kraut!

Weihnachtsgeschenke-Tipp: Wir lieben es regional! Deshalb empfehlen wir euch unter unserer Rubrik „Aus der Region“ unbedingt einmal rein zu schauen. Viele liebevoll hergestellte Lebensmittel verstecken sich hier und sind echte Hingucker und vor allem Hinschmecker (also echte Leckereien)!

Stress Reduzierer: Bestellt schon jetzt auf unserer Seite Fleisch und Beilagen für die Fest- und Feiertage.

Du bäckst neben Weihnachtsplätzchen auch gern dein eigenes Brot? Da haben wir jetzt etwas für dich! Unser Dinkel Getreide in der praktischen zwei Kilogramm Abpackung.

Im Angebot: Käse, Nüsse, Suppen und unsere leckeren Ingwer-Säfte.

Vegane Kohlrouladen

Zutaten

1 Wirsing
20 g getrocknete Steinpilze
200 g Champignons
100 g Austernpilze
200 g Räuchertofu
200 g Nüsse (z.B. Walnüsse, Mandeln)
1 kleine Stange Lauch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 trockene Scheibe Brot
Ca. 200 ml Gemüsebrühe
Etwas frischer Rosmarin
Etwas Öl
Salz

Arbeitszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Menge: ca. 8 Rouladen

Bild & Rezept @Ökokiste

Rezept zum Ausdrucken

Zubereitung

Für die Füllung die getrockneten Pilze in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen (später nicht weg schütten!). Ebenso auch die trockene Scheibe Brot zerkleinern und mit heißem Wasser übergießen.

Währenddessen die Wirsingblätter vom Strunk trennen und abwaschen.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Kohlblätter ca. 10 Minuten darin blanchieren, sodass sie weich sind. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.

Champignons und Austernpilze putzen, Lauch waschen. Zwiebel schälen und die Pilze, das Gemüse sowie den Räuchertofu kleinschneiden oder zerhexeln. Nüsse kleinhacken.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch sowie die Zwiebel darin glasig dünsten. Die geschnittenen Pilze, Tofu, gehackte Nüsse sowie die eingeweichten Pilze hinzugeben und alles gut anbraten. Das Einweichwasser der getrockneten Pilze kannst du später noch verwenden.

Das Gemüse mit Salz würzen sowie etwas zerhackten Rosmarin hinzugeben und weitere 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Anschließend das Einweichwasser vom Brot abgießen und die Nuss-Pilz-Mischung mit dem eingeweichten Brot zu einer klebrigen Füllung vermengen.

Jeweils ungefähr 2 EL der Pilz-Nuss-Füllung mittig auf einem großen Kohlblatt platzieren, seitlich einklappen und von unten nach oben stramm rollen. Mit Zahnstochern oder Rouladenspießen fixieren.

Abschließend etwas Olivenöl in einen Bräter oder einen Topf geben, die Rouladen mit ein paar Zweigen Rosmarin ca. 5 Minuten rundherum scharf anbraten. Mit Gemüsebrühe und dem Einweichwasser der Steinpilze ablöschen und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze für ca. 30-40 Minuten schmoren lassen.

Guten Appetit!

Vegane Kohlrouladen
Vegane Kohlrouladen